Traça de Biblioteca: dicas de livros de receita

Inspirada pela coluna Receita da Semana, selecionei para a Traça de Biblioteca desta terça algumas dicas de livros de receitas para atender todos os gostos. Dos lights aos amantes da culinária japonesa, passando pelos adeptos dos alimentos cultivados de forma orgânica e sem esquecer ainda um livro sobre vinhos e outro guia especialmente preparado para os petits treinarem e virarem mini mestres-cuca. Podem saborear sem moderação:

500 PETISCOS E ENTRADAS

Entre as 500 receitas de entradas e petiscos você vai encontrar também antepastos, patês e molhos, pratos orientais e de outras partes do mundo, além de saladas fantásticas.  As receitas contam também com orientações sobre equipamentos e ingredientes necessários,variações com diferentes ingredientes para agradar a diversos paladares e fotos ilustrativas de dar água na boca.

Autor: Lauren Floodgate

Editora: Marco Zero

144 páginas

Preço: R$ 44,90

TOFU – RECEITAS DO CHEF

As receitas, deliciosamente criativas e acessíveis do livro vão mostrar como adicionar o tofu a sua dieta sem perder nada no sabor dos alimentos. Experimente os deliciosos pratos vegetarianos, como Pizza de Batata, o Quiche de Cogumelos, Alho –poró e Tofu ou Folhado com Molho dip de Tahine e Salsa. Delicie-se igualmente com o Camarão com Molho de Estragão, Tofu e Mostarda, o Frango e Tofu com Masala, a Carne de Porco, Tofu e Molho de Feijão-preto ou o imperdível Bife com Molho de Roquefort e Tofu. Com fotografias e instruções fáceis de seguir em cada receita, o livro é um guia para o aproveitamento deste rico alimento.

Autora: Wendy Sweetser

Editora: Marco Zero

144  páginas

Preço:R$ 39,00

UM MUNDO DE RECEITAS

O livro ensina as crianças a preparar pratos de todos os continentes de maneira prática e divertida. Por meio de receitas saudáveis e fáceis de fazer, os pequenos chefs vão conhecer as comidas típicas de diversos povos e desenvolver o paladar para a culinária dos quatro cantos do mundo. Seguindo as mais de 50 receitas do livro, é possível fazer o succotash, um prato indígena muito apreciado nas Américas; os scones, famosos bolinhos ingleses; o bobotie, uma torta originária da África do Sul; o tabule, salada típica do Oriente Médio, além do conhecido e tradicional macarrão tailandês. Com instruções fáceis de seguir e belas imagens coloridas, o livro traz técnicas de corte de carnes, legumes e frutas que facilitam o preparo dos pratos, além de mapas e dados sobre a cultura das diferentes nações, proporcionando uma deliciosa viagem gastronômica pelos mais variados países.

Autora: Abigail Johnson Dodge

Editora: Publifolha (O800-140090 ou pelo site www.publifolha.com.br)

128 páginas

R$ 47,00

VINHO – COMO COMPRAR, ESCOLHER E DEGUSTAR

O livro é um guia prático para todos que gostam de vinho, mas entram em pânico quando se vêem diante de muitas garrafas. O australiano Matt Skinner é um sommelier diferente. Com seu estilo descontraído, o autor que também é skatista  e surfista, entrou para o ramo de vinhos por acaso. A paixão pela bebida começou quando era balconista de uma loja especializada em vinhos. O dono o estimulou a estudar, ele ouviu, e logo se mudou para Inglaterra onde acabou sommelier do restaurante Fifteen de Jamie Oliver. No livro, Skinner conduz o leitor na compra com mais acerto, seja andando nos corredores de um supermercado ou dissecando uma lista de vinhos. Explica como entender os rótulos, escolher taças, como degustar, servir, escolher o saca-rolha ideal, acertar na temperatura, distinguir o cheiro e o gosto, ensina as regras de harmonização, como, onde e por quanto tempo armazenar a bebida e ainda dá dicas de investimento e bem-estar.

Autor: Matt Skinner

Tradução: Lizandra Magon de Almeida

176 páginas

Editora: Larousse do Brasil

Preço: R$ 59,90

RECEITAS COM OVOS

O ovo é um alimento de grande valor nutritivo. Contém proteínas de excelente qualidade, vitaminas, lipídios, minerais como o ferro, zinco e colina, uma substância essencial para a saúde do cérebro.  Considerado de forma equivocada um vilão das dietas, o ovo é pobre em sódio e tem apenas 78 calorias. Michel Roux – um dos chefs mais aclamados do mundo – apresenta mais de 130 receitas que farão o leitor se deliciar com pratos clássicos como o Molho Holandês, Ovos Benedict, Suflê de Limão e Omeletes fantásticos como o Enrolado ao estilo tailandês com truta defumada e o de Mexilhões e cebolinha.  Roux proporciona ao leitor também, novas combinações de sabor de forma mais light e dá dicas práticas, essenciais e modernas para quem quer explorar todas as delícias feitas com ovos. O livro está dividido em 15 capítulos entre eles Omeletes, Crepes e massas leves, Massas doces e macarrão, Ovos ao forno, Sorvetes, Molhos e temperos, Ovos fritos e Ovos cozidos e mollet; neste último, Roux revela que ovos cozidos moles são uma deliciosa entrada e costuma adicioná-los a uma salada de rúcula. O chef ainda dá dicas de como cozinhar devidamente o ovo e apresenta deliciosas receitas como ovos cozidos moles com um pot-pourri de sabores, ovos cozidos moles com baunilha, caramelo e brioche e o ovos mollet em ninhos de tomate com pepino crocante.

Autor: Michel Roux

Tradução: Maria Suzette Casellato

Editora: Larousse do Brasil

304 páginas

Preço: R$ 59,90

CULINÁRIA JAPONESA

O livro apresenta receitas da cozinha do Japão para fazer em casa, com explicações sobre os ingredientes, as técnicas de preparo mais utilizadas e as principais receitas de base, como arroz para sushi, missoshiru e omelete japonesa. Traz  ainda uma introdução sobre o mundo da gastronomia oriental, com informações úteis sobre os utensílios e o modo de fazer receitas de aperitivos, sopas, carnes, peixes, cozidos e grelhados. Ricamente ilustrado com belas imagens dos pratos, ensina a fazer temakis, niguiris, hossomakis, guiozas, sukiyaki e pratos como o lamen frito com frutos do mar e o pato ao vapor, além de diversas sobremesas. Acompanhado de um CD com músicas típicas do país, para o leitor se inspirar e entrar no clima, conta com mais de 70 receitas ilustradas e 12 sugestões de cardápios que combinam pratos para ocasiões especiais.

Autora: Emi Kazuko

Editora: Publifolha

216 páginas

R$ 49,90

SABOR DAS ESTAÇÕES

A publicação foi elaborada pela Fundação Mokiti Okada – FMO e traz 30 receitas indicadas para cada estação do ano para promover saúde física e vantagens para o bolso do consumidor. Sob o princípio “o homem e a terra são inseparáveis”, Mokiti Okada, o autor, diz que o homem deve se alimentar dos produtos colhidos na época, em cada região. O livro também acompanha tabelas de sazonalidade de frutas, legumes e verduras, bem como nutricional, pirâmide alimentar, dicas para se obter e manter a verdadeira saúde e informações sobre a importância de atividades e exercícios físicos.. O livro está disponível na loja virtual: www.fmo.org.br.

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Traça de Biblioteca invade a cozinha

A série Traça de Biblioteca desta sexta-feira divulga os mais novos lançamentos na área da gastronomia. São quatro livros editados pela Larousse do Brasil sobre dieta saudável para crianças, cozinha italiana, cozinha japonesa e receitas com chocolate.  Se você é um expert mestre-cuca ou um aprendiz esforçado, vale a pena conferir essas delícias!

Super sucos para crianças

O livro traz opções para bebês e também para crianças com intolerância a lactose. A publicação inclui ainda receitas de sucos energéticos, estimulantes da memória, fortalecedores da imunidade, que auxiliam no tratamento de doenças e também sucos que combatem os efeitos nocivos do estresse e garantem uma tranqüila noite de sono. Super Sucos para Crianças está dividido em sete capítulos: Energéticos, Aumentar a resistência, Esportivos, Estimular a memória, Bem-estar, Antiestresse e Dormir bem. Todos os sucos do livro fornecem algumas das vitaminas e minerais que as crianças precisam. Alguns deles contêm proteínas; outros, enzimas protetoras; mas o que todos têm em comum é a presença dos fitoquímicos, que são substâncias protetoras encontradas naturalmente nas plantas, que fornecem defesas naturais para cada célula do corpo.
Autor: Michael Van Straten
Tradução: Patrícia Ribeiro
112 páginas
Preço: R$ 44,90

Cozinha Passo a Passo – Italiana

Neste volume da coleção Passo a Passo, o leitor descobrirá como os pratos italianos são simples, saborosos e se adaptam a todos os gostos. Há pratos rápidos e simples, como legumes grelhados e outros um pouco mais elaborados como risotos e pizzas, além dos clássicos lasanhas e raviólis. O livro está dividido em seis capítulos: Aperitivos (pesto, canapés, pizza & cia.), Legumes (legumes grelhados, saladas, legumes cozidos, pratos triviais),  Massas (massas com ovos, molhos, massas de grão duro, risoto e nhoque), Peixes (carpaccio de polvo, espadarte à siciliana, dourada à “agua do mar”, sardinhas recheadas, filé de robalo), Carnes (fatiadas, fritas, com molho)  e Sobremesas (cremosas, bolos e tortas). Três índices ajudam o leitor na busca por tipo de prato, receita ou ingrediente. Já no glossário, há dicas de como escolher o melhor atum em conserva, o vinagre balsâmico ideal e as variedades de mozarela.
Autora: Laura Zavan
Tradução: Marcos Roberto Barbosa
256 páginas
Preço: R$ 84,00

Cozinha Passo a Passo – Chocolate

Neste volume, o leitor mergulha nas delícias feitas com chocolate. O livro é um verdadeiro mapa da mina que traz clássicos imbatíveis como musses, trufas, cookies e também preciosidades como floresta branca, bolo de chá-verde e macarons especiais. São 80 receitas para deixar crianças e adultos com água na boca. Todas elas têm seus segredos revelados passo a passo e ilustrados ricamente. Chocolate está dividido em sete capítulos: Os básicos, Suaves e tenros, Aerados e cremosos, Crocantes com calda quente, Bolos grandes, De dar água na boca e Divertidos. Três índices ajudam o leitor na busca por tipo de prato, receita ou ingrediente. Já no glossário, há dicas de como lidar com as formas.
Autoras: Orathay Souksisavanh e Vânia Nikolcic
Tradução: Marcos Roberto Barbosa
256 páginas
Preço: R$ 84,00

Culinária japonesa de Harumi

Harumi é a escritora de livros de culinária mais famosa do Japão. O sucesso dela vem de seu carisma e da abordagem despretensiosa e bem fundamentada, que mostra uma maneira harmônica de viver e comer de acordo com uma filosofia que mescla simplicidade e elegância. Culinária japonesa de Harumi apresenta as criações desta culinarista que mescla elementos tradicionais da cozinha japonesa com sabores de todo o mundo. São mais de 70 receitas ilustradas, do yakisoba até o tofu com molho de manjericão e gorgonzola, arroz coberto com ovos crus, salada quente de berinjela, cavalinha grelhada com sal, salada de frango no vapor com molho de gergelim, bife marinado em dois tipos de missô e variados tipos de sushi. A famosa salada de cenoura com atum da autora, que há mais de 12 anos ainda surpreende seus leitores, também está no livro. Harumi também apresenta receitas de hambúrguer. O livro é ricamente ilustrado e mostra uma gastronomia rica, simples e saudável; além de trazer dicas de etiqueta e falar também sobre os diversos utensílios utilizados na apresentação dos pratos.
Autora: Harumi Kurihara
Tradução:Adriana Marcolini
160 páginas
Preço: R$ 64,00

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