Receita da Semana: Bolo de cenoura com doce de leite

Fiz uma descoberta gastronômica no último final de semana: bolo de cenoura com cobertura de doce de leite e coco ralado, que é mais interessante que aquele coberto com o tradicional chocolate. A invenção (se alguém já conhecia, perdoe, mas para mim é uma novidade) foi do cozinheiro do restaurante da empresa onde trabalho. O sabor do doce de leite com coco é menos invasivo que o gosto do chocolate e cria uma harmonia com o bolo, que por ser de cenoura, tem sabor peculiar. A cobertura achocolatada esconde o gosto do bolo, principalmente quando o chocolate é misturado com leite condensado. Além disso, a junção de cenoura, coco e doce de leite dá uma aura de guloseima do Nordeste, com cara de Festas Juninas (adorooo!!). Pessoalmente, gostei muito da combinação. Lógico que eu não ía perder a chance de trazer a descoberta aqui para a Receita da Semana. Parafraseando o poetinha Vinícius: “as meninas mais lights que me perdoem, mas bolo é fundamental”. Anotem a receita e me digam depois se gostaram…

Bolo de Cenoura com Doce de Leite e coco ralado

1/2 xícara (chá) de óleo

3 cenouras médias raladas

4 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata mais, por uns 5 minutos. Depois, numa tigela, coloque a farinha de trigo e despeje a mistura batida no liquidificador, mexendo bem, até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento aos poucos, e vá misturando tudo. Unte uma forma redonda e polvilhe com farinha de trigo, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido em 180ºC, por mais ou menos 40 minutos. Depois que o bolo estiver frio, tire da forma e com uma espátula vá colocando o doce de leite (pode ser daqueles de pote, que vende no mercado) e espalhando de maneira uniforme na superfície do bolo. Por fim, polvilhe o coco ralado para dar o toque final. Se o coco for ralado na hora, molhadinho, fica mais gostoso.

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Receita da Semana: Bolo de farinha de rosca e banana

Quem pensa que farinha de rosca (aquela feita com farelo de pão) só serve para fazer milanesa, está desperdiçando o potencial do ingrediente. Eu mesma, até provar o bolo de Irá (anjo da guarda aqui de casa), não tinha a menor ideia de que farinha de rosca servia para fazer guloseimas. Mas serve e só comprova minha crença de que culinária é coisa de alquimista, com direito a cadinho e caldeirão…Farinha de rosca, por exemplo, vende na padaria, é super comum, o padeiro vai juntando as sobras das assadeiras de fornada de pão, ensaca e a gente compra. Aqui em casa minha mãe mantém fabricação própria (boa parte das mães que conheço também) e armazena as sobras das fornadas da torradinha crocante que costuma fazer, para deleite das filhas e do neto. De onde vem a alquimia? Ora, da capacidade de transformar um ingrediente comum feito a farinha de rosca, nessa delícia que a Receita da Semana traz nesta segunda-feira: o bolo de farinha de rosca com banana da terra. Experimentem em casa e me contem depois o que acharam…

Bolo de farinha de rosca e banana

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
3 bananas da terra cozidas
2 colheres de sopa de canela
2 colheres de chá de fermento para bolo

Modo de fazer:
Em um recipiente, coloque a farinha de rosca, o fermento e a canela, reserve. No liquidificador, bata os ovos bem batidos e depois acrescente o óleo, o açúcar e a banana da terra amassada. Bata bastante. Em seguida, despeje essa mistura naquela que ficou reservada. Mexa bem com uma colher de pau até ficar homogênea. Se quiser, pode colocar alguns pedaços de banana da terra cozida na massa. Unte uma forma com óleo e farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido em 180º. Vá aumentando a temperatura do forno aos poucos, até chegar em 230º. Após 40 minutos, se estiver assado e douradinho, tire do forno, espere esfriar e desenforme. Esse também é excelente para servir com café ou no chá entre amigas.

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Receita da Semana: Mousse de Chocolate

Mousse de chocolate é a sobremesa favorita da minha irmã e modéstia à parte, ela gosta da guloseima do jeitinho que eu faço. Minha mousse, de uma forma meio inesperada, acabou ficando famosa nas rodas de amigos e até internacionalmente, quando uma conhecida resolveu fazer a receita para um grupo de italianos que visitava a ong onde ela é voluntária. Pedindo perdão ao papa Bento XVI pelo pecado da gula, os ragazzos se esbaldaram.

No filme Chocolate, Juliete Binoche é herdeira de receitas milenares da sua mãe e abre uma chocolateria numa cidadezinha conservadora, revolucionando a vida das pessoas do lugar. Amo a metáfora desse filme e a forma de tratar a culinária como alquimia. O efeito de uma comidinha gostosa no humor é mesmo mágico!

Começou assim a trajetória da mousse: Um belo dia, lá pelos meus 19 anos, uma amiga da minha mãe me mandou uma receita de sobremesa rápida.  Estava de férias das aulas, queria alguma coisa gostosa para o lanche e essa amiga enviou uma receitinha daquelas que levam trinta minutos para ficar pronta. Com o passar do tempo, depois de aprender a fazer a mousse pelo jeito básico, comecei a colocar um toque pessoal na mistura. Em casa, nos aniversários, ou em festinhas de amigas, quando cada uma de nós leva um prato especial, sempre sobra para mim a sobremesa: a mousse de chocolate, claro!

Sou chocólatra assumida e não tenho a menor vontade de me tratar do vício. Perdi a conta das vezes em que assisti Chocolate (Lasse Hallström, 2000) e Como água para chocolate (Alfonso Arau, 1992) dois deleites culinários e cinematográficos que me dão água na boca e ao mesmo tempo, alimentam a alma.

Em Como Água para Chocolate, outro deleite gastronômico em película, Alfonso Arau explora a relação da comida com a sensualidade e a poesia

Com tantas referências “chocolatícias”, escolhi justamente a famosa mousse para abrir a nova série do blog, Receita da Semana, que vai trazer uma coisinha gostosa toda segunda-feira para vocês (prometo coisinhas lights também, mas hoje resolvi começar logo com uma dose generosa de seratonina). Não sou especialista em culinária, sou é curiosa, gosto de experimentar. Nunca fiz curso, workshop, nada isso. Leio uma coisinha aqui e outra ali, meto a mão na massa, futuco a internet, fico rondando as minhas tias (a mulherada da minha família adora uma cozinha). Faço um caderno desde a adolescência, onde coleciono desde truques e dicas aprendidos com amigas, familiares e nos programas da tv, até os rótulos de produtos que trazem receitinhas no verso (adoro testar as sobremesas ensinadas nos rótulos de leite condensado, hummm, delícia!). Ou seja, nada especializado, mas sempre com o espírito de celebração que a gastronomia proporciona. E para quem já está com água na boca, segue a receita, consumam sem moderação!

Gosto sempre de usar tigelas de vidro para misturar a mousse em todas as etapas do preparo da receita, porque não deixam cheiro e nem alteram o sabor final da guloseima. Mousse de chocolate com cheiro de outra coisa que não seja chocolate perde todo o encanto

A minha mousse eu faço assim:

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite sem o soro

seis claras em neve batidas em ponto de suspiro (sem o açúcar!)

seis colheres de sopa de chocolate em pó

Uma barra de 170 gramas de chocolate meio amargo (em raspas)

Leve o leite condensado e as seis colheres de chocolate em pó ao fogo e mexa como se estivesse fazendo um brigadeiro (sempre acrescento uma colher de sopa rasa de margarina, para não grudar na panela). Retire do fogo quando começar a soltar da panela, não deixe chegar no ponto exato do brigadeiro e nem deixe empelotar, o segredo é ficar mexendo sempre. Reserve e deixe esfriar em uma tigela de vidro. Em outra tigela de vidro bata as claras em neve até a mistura ficar bem durinha (é o ponto de suspiro). Misture o creme de leite com as claras e mexa bem, até ficar homogêneo.  Junte o seu brigadeiro meio mole com essa mistura de creme de leite com clara batida, vá misturando bem, até ficar homogêneo, quanto mais você mexer, mais macia ficará a mousse. Dê o toque final espalhando em toda a superfície as raspas do chocolate meio amargo. Leve à geladeira e pronto, na hora que suas visitinhas chegarem é só servir e esperar o revirar de olhinhos…

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Curso ensina receita do chocolate Talento

A rede de supermercados GBarbosa está inscrevendo interessados para um curso de culinária em Salvador, em que será ensinada a receita do chocolate Talento com Castanha do Pará e Frutas Vermelhas. A aula será ministrada no auditório do Hiper GBarbosa Iguatemi, no dia 19 de maio, das 14h às 16h30.

As inscrições podem ser feitas gratuitamente pelo telefone 0800 979 3290, opção 02. As vagas são limitadas.

O curso é uma parceria do supermercado e a Garoto. A coordenação está a cargo da culinarista Heliana Ferreira. Os participantes receberão a receita da iguaria e acompanharão todo o processo de produção. No final do processo, haverá degustação.

| SERVIÇO |
Aula “Culinária Chocolate Garoto”
Local: Hiper GBarbosa Iguatemi, Avenida Antônio Carlos Magalhães, nº 4479
Dia e horário: 19 de maio, das 14h às 16h30
Valor: gratuito (vagas limitadas)
Inscrições: 0800 979 3290, opção 02

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Rede social para amantes da gastronomia

Meninas e meninos, uma dica que é uma delícia! Uma nova rede social acaba de nascer no sempre pródigo e fértil território sem fronteiras da internet, trata-se  do site de relacionamento gastronômico: +QueReceitas. O objetivo da página é desenvolver a gastronomia no Brasil, mas engana-se quem pensa que só os mestres participam da comunidade. Além da área dedicada aos grandes chefs, há também um espaço para nós, os mestres-cuca de fim de semana, trocarmos receitinhas e dicas para elaborar mais ainda nossas incursões no saboroso (sim, com trocadilho) mundo da culinária.

O +QueReceitas foi criado pelos sócios Felipe Perlino e André Svartman. Segundo a dupla, a ideia é suprir as necessidades de conhecimento e informação dos profissionais de gastronomia e amantes da culinária gourmet. Através de ferramentas colaborativas, os próprios usuários podem produzir seu conteúdo.  No site é possível publicar e buscar receitas; assistir vídeos e ver fotos do passo a passo de cada prato, estabelecer uma troca de informações com outros usuários, pesquisar profissionais, se aprofundar no conhecimento da gastronomia, aprender os segredinhos dos experts, testar receitas experimentais, acessar guia completo de fornecedores e até cadastrar currículo em uma bolsa de empregos, gratuitamente.

E para comemorar a estreia na web, o site está promovendo um concurso. O autor da receita mais inovadora ganhará um curso de degustação de vinhos no Rio Grande do Sul, com auxílio-transporte, estadia e refeição pagos. Além disso, o ganhador poderá expor no site da Aprovale e na home page do +QueReceitas, um vídeo no qual ele mesmo ensina a preparar a receita vencedora. Para participar, os interessados devem publicar as suas receitas no site até o dia 30 de maio deste ano.  Mãos às panelas!

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Para os seus pratos ficarem ainda mais apetitosos

A série Traça de Biblioteca é só às sextas-feiras, mas hoje abro exceção para falar de duas coisas que me fascinam: comida e leitura. Na verdade acaba virando uma coisa só, livros sobre comida. É que a Publifolha lançou uma coleção de dar água na boca, Culinária de Todas as Cores. São cinco livros deliciosos, com opções variadas e apetitosas de entradas, pratos principais e acompanhamentos. Cada volume traz 200 receitas. Nem adianta dizer que não sabe cozinhar, em um universo desse tamanho, algum prato você vai saber fazer. A culinária como obrigação diária acaba virando um tédio, mas como um hobby, é muito gostosa, com o perdão do trocadilho. Homens e mulheres deviam experimentar cozinhar, pois é uma terapia fantástica.

A vantagem dessa coleção em especial é que os livros chegam ao mercado com preço acessível. Eu, que sou apaixonada por livros de receitas e sempre dou uma chegada nessas sessões nas livrarias, fico assombrada com o preço que certos manuais adquirem. Livros lindos, com fotos de deixar qualquer gourmet salivando, mas valores extratosféricos, bem acima da capacidade do bolso da maior parte dos brasileiros.

Voltando à Culinária de Todas as Cores, um volume é inteirinho verde (isso! no sentido de natureba, saudável). A coleção toda traz dicas de receitas com baixo teor de gordura, curries, massas, sugestões rápidas e saborosas e de pratos vegetarianos criativos. Além disso, os livros mostram explicações passo a passo de cada receita para o leitor se aperfeiçoar na apresentação dos pratos (lembrem, o ato de comer começa pelos olhos. Primeiro a comida atrai o olhar pela beleza, depois o olfato e só então, você cai de boca no prato). Todas as receitas são ilustradas com fotos ricas em detalhes. Confira a ficha técnica de cada volume e bom apetite!

200 Receitas Com Baixo Teor de Gordura

image012O livro 200 Receitas Com Baixo Teor de Gordura traz indicações de como seguir uma dieta saudável e apresenta os benefícios da refeição com pouco teor de gordura. Além de sugestões de utensílios adequados, métodos de preparo e dicas para compras de alimentos com baixa gordura. Entre as receitas, há opções para pratos do dia a dia, ocasiões especiais, vegetarianos, sopas nutritivas, massas, saladas, sobremesas e assados, como o cordeiro recheado e o frango com páprica ao vinho.

Autores: Cara Hobday

240 páginas

R$ 19,90

200 Receitas de Curries Apetitosos

image014A palavra curry, em geral, é usada para descrever qualquer prato com molho condimentado. Os curries são procedentes de vários países e contêm diversas ervas e temperos secos e frescos. O livro revela como o curry pode transformar a culinária do dia a dia e também deixá-la mais sofisticada para ocasiões especiais. Com opções de entradas, pratos principais, acompanhamentos e sugestões com peixes e carnes, o livro oferece receitas exóticas que se ajustam a todos os paladares como o curry tailandês com abóbora e as almôndegas de porco picante.

Autores: Sunil Vijayakar

240 páginas

R$ 19,90

200 Receitas de Massas Deliciosas

image016O macarrão pode ser um prato tradicional italiano, mas é o favorito de pessoas do mundo todo que costumam comer massa mais de uma vez por semana. É uma comida prática, rápida e fácil de preparar. O livro ensina a combinar as massas com sopas e saladas, carnes e aves, peixes e frutos do mar. Apresenta também receitas vegetarianas e autênticas massas caseiras.

Autores: Maria Ricci

240 páginas

R$ 19,90

200 Receitas Rápidas e Saborosas

image018O livro é ideal para quem não tem muito tempo de ir à cozinha, mas quer impressionar com receitas apetitosas e diferentes. As receitas aliam praticidade e criatividade que podem ser feitas em torno de 30 minutos. A relação de ingredientes é pequena, os métodos utilizados são simples e o tempo de cozimento é curto. Algumas sobremesas rápidas e saborosas que o livro traz são o sorbet de tangerina e os brioches com calda de chocolate.

Autores: Jo McAuley

240 páginas

R$ 19,90

200 Receitas Vegetarianas Criativas

image020O apresenta uma seleção de pratos vegetarianos inventivos que garantem uma alimentação equilibrada e saudável. O leitor encontra opções variadas para o café da manhã, entradas, petiscos, saladas, guarnições, pães e tortas, como as tortinhas de gorgonzola com nozes.

Autores: Louise Pickford

240 páginas

R$ 19,90

Serviço:
Os livros podem ser adquiridos nas principais livrarias, pelo televendas 0800-140090 ou pelo site da editora: www.publifolha.com.br

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