Fiz uma descoberta gastronômica no último final de semana: bolo de cenoura com cobertura de doce de leite e coco ralado, que é mais interessante que aquele coberto com o tradicional chocolate. A invenção (se alguém já conhecia, perdoe, mas para mim é uma novidade) foi do cozinheiro do restaurante da empresa onde trabalho. O sabor do doce de leite com coco é menos invasivo que o gosto do chocolate e cria uma harmonia com o bolo, que por ser de cenoura, tem sabor peculiar. A cobertura achocolatada esconde o gosto do bolo, principalmente quando o chocolate é misturado com leite condensado. Além disso, a junção de cenoura, coco e doce de leite dá uma aura de guloseima do Nordeste, com cara de Festas Juninas (adorooo!!). Pessoalmente, gostei muito da combinação. Lógico que eu não ía perder a chance de trazer a descoberta aqui para a Receita da Semana. Parafraseando o poetinha Vinícius: “as meninas mais lights que me perdoem, mas bolo é fundamental”. Anotem a receita e me digam depois se gostaram…
Bolo de Cenoura com Doce de Leite e coco ralado
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata no liquidificador a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata mais, por uns 5 minutos. Depois, numa tigela, coloque a farinha de trigo e despeje a mistura batida no liquidificador, mexendo bem, até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento aos poucos, e vá misturando tudo. Unte uma forma redonda e polvilhe com farinha de trigo, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido em 180ºC, por mais ou menos 40 minutos. Depois que o bolo estiver frio, tire da forma e com uma espátula vá colocando o doce de leite (pode ser daqueles de pote, que vende no mercado) e espalhando de maneira uniforme na superfície do bolo. Por fim, polvilhe o coco ralado para dar o toque final. Se o coco for ralado na hora, molhadinho, fica mais gostoso.
