Escolhi um prato super rápido e muito saudável para essa Receita da Semana. Aqui em casa o povo adora salada, deve ser para contrabalançar o fato de que também somos uma família de loucos por um docinho. A dica, tirei do livro Dona Benta: Comer Bem, edição revista e ampliada, da Companhia Editora Nacional. Bom apetite!
Salada de Acelga com Abacaxi
Ingredientes (para uma porção individual):
1 pé pequeno de acelga
2 fatias de abacaxi
3 colheres de sopa de uvas passas
1/2 xícara de chá de creme de leite
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de suco de limão
sal a gosto
Modo de preparar:
Lave bem e seque as folhas de acelga. Pique-as grosseiramente e coloque-as em uma tigela funda. Corte o abacaxi em cubos e acrescente à tigela. Adicione as passas e regue com o suco de limão, o creme de leite e o azeite. Salpique o sal, misture bem e sirva.
Das muitas dicas que a Fleichmann enviou ao blog por email, com doces e salgados super práticos de fazer, escolhi para a série Receita da Semana deste sábado o Rolinho de Carne Seca. Para quem estiver procurando uma comidinha diferente para o domingão, #ficadica. E quem quiser participar da série, basta enviar uma receita e a foto, que avaliamos para publicar. Caso a receita seja uma criação, daremos o crédito do autor, e se for retirada de um algum livro, site ou outra fonte, como as embalagens de produtos, digam de onde tiraram, para que possamos citar. As receitas podem ser enviadas para: [email protected]. Bom apetite!
Rolinho de Carne Seca
INGREDIENTES
Massa:
– 1 pacote de Mistura para Pão Caseiro Fleischmann (450 g)
Comece pela massa: em uma vasilha, coloque a mistura para pão e misture com o fermento. Adicione 1 xícara (chá) de água (240 ml) aos poucos, amassando a cada adição até obter uma massa homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e seca (mármore) e sove até que a massa fique lisa e macia (cerca de 15 minutos). Cubra e deixe descansar por cerca de mais 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: aqueça o óleo e nele refogue a cebola até murchar. Junte a carne seca desfiada, o milho sem a água da conserva e o tomate picadinho. Cozinhe até “secar” bem o recheio e deixe esfriar.
Montagem: sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo formando um retângulo de 29 x 22 cm. Espalhe o recheio já frio sobre a massa, deixando 4 cm de borda. Pegue um dos lados da massa e comece a enrolar, formando um “rocambole”. Corte-o em fatias de 3 cm, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço de 5 cm entre os rolinhos. Cubra a assadeira com um filme plástico e deixe os rolinhos dobrarem de volume. Pincele com a gema batida e asse em forno pré-aquecido (180°C) até os rolinhos ficarem dourados.
A escolhida para a Receita da Semana deste sábado é uma dica da Fleischmann. Trata-se de um pão caseiro, outra das minhas paixões (eu admito, adoro uma massa e um docinho, não nego meu shape de menina G). Espero que apreciem!
Crédito para a imagem: Fleischmann/Banco de imagens
Pão de Atum
Massa – Ingredientes:
4 tabletes de fermento biológico fresco
5 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
2 colheres de chá de sal refinado
1 xícara de chá de leite tipo B – morno – 35ºC
3/4 xícara de chá de óleo de soja
2 ovos
50 gramas de margarina sem sal
Recheio – Ingredientes:
2 xícaras de chá de atum ralado com óleo – escorrido
3 colheres de sopa de azeitona verde picada
1 xícara de chá de cenoura ralada
Cobertura – Ingredientes:
Gema de 1 ovo, para pincelar
1 colher de café de orégano
Modo de Preparo:
Dissolva os tabletes de fermento biológico fresco no leite morno. Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta. Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos. Divida a massa em duas partes. Abra cada uma com o rolo, dando uma forma retangular. Recheie com a cenoura, o atum e as azeitonas previamente misturados. Enrole como um rocambole e aperte as pontas. Coloque os rocamboles com a abertura e as pontas viradas para baixo em um tabuleiro forrado de papel alumínio. Deixe crescer por cerca de 1 hora. Pincele com a gema e polvilhe com orégano. Asse em forno moderado (180ºC) por 40 minutos, aproximadamente.
Dicas: O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães. No inverno, cobrir os pães com pano úmido e deixar crescer ao lado do forno ligado.
O último post da série Receita da Semana foi publicado em novembro passado. Quase um ano depois, reedito essa troca de figurinhas culinárias. É que existem excelentes blogs gastronômicos na internet (linkamos alguns no nosso blogroll, inclusive) e a nossa pretensão não é concorrer com os especialistas do tema. No entanto, adoro comer, e alguns amigos me perguntaram se eu não ia mais compartilhar minha gula. Atendendo aos pedidos, a série está de volta, com a intenção de ser publicada todos os sábados (tem dia da semana mais propício para a comilança do que o sábado?). Divirtam-se e bom apetite!
O bolo em foto reproduzida do jornal Imagem Real
Selecionei um bolo para reabrir a série. Adoro bolo, sou igual a criança, não posso ver um bolinho. Se tiver café então, a boca até saliva! Essa receita, eu encontrei no jornalzinho do Hospital Português aqui de Salvador, O Imagem Real, que recebo junto com a correspondência jornalística, na redação. A origem dela, porém, é o livro Banco de Alimentos e Colheira Urbana: Aproveitamento Integral de Alimentos, do Sesc-RJ. Aqui em casa, demos uma incrementada na receita, combinando-a com calda de chocolate.
Bolo de laranja com casca
Ingredientes
– 2 laranjas médias
– 3/4 de xícara (chá) de óleo
– 3 ovos
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 2 xícaras (chá) farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– Cinco gotas de essência de baunilha
Modo de preparo
Corte as laranjas em quatro, retire as sementes e a parte branca do centro (deixa a casca e o bagaço). Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando até dissolver. Asse em forma untada e forno pré-aquecido em 180 graus por cerca de 40/45 minutos ou até ficar dourado.
Dica: A receita original dá a dica de, com o bolo ainda quente, despejar sobre ele o suco de duas laranjas adoçado com duas colheres de açúcar. Aqui em casa, levamos essa mistura de suco de laranja e açúcar ao fogo e fizemos uma caldinha caramelizada, para jogar sobre o bolo. Complementando, fizemos também uma calda de chocolate (e aqui fica ao gosto de cada um como prefere sua calda, se com chocolate em pó ou barra de chocolate ao leite), para jogar sobre as fatias de bolo na hora de servir. Nham, nham!
Observação importante: O bolo tem um leve amargor e é bem marcante ao paladar. Quem não gosta de sabores exóticos, talvez não se identifique. Pessoalmente, adoro!
A série Receita da Semana retorna nesta segunda-feira, após um breve intervalo. E para reabrir os trabalhos, publico uma dica de sobremesa enviada ao blog pela Fleischmann:
Gelatina tricolor
Ingredientes:
– 2 embalagens de Gelatina Fleischmann Sabor Morango com Açúcar Orgânico
– 1 embalagem de Gelatina Fleischmann Sabor Abacaxi com Açúcar Orgânico
– 1 embalagem de cream cheese light (150 g)
Olha como é bonitinha a gelatina depois de toda montada!
Modo de preparo:
Dissolva o conteúdo de uma embalagem de gelatina sabor morango em 250 ml de água quente e adicione 250 ml de água fria. Despeje essa mistura em 5 taças e leve à geladeira até endurecer. Faça o mesmo procedimento com a gelatina sabor abacaxi e despeje por cima da gelatina de morango nas taças. Dissolva a outra embalagem de gelatina de morango em 250 ml de água quente. Bata o cream cheese até ficar fofo e adicione a ele a gelatina dissolvida. Misture bem e coloque delicadamente sobre a gelatina de abacaxi. Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir.
Rendimento: 5 porções
*Receita cedida pela Fleischmann e publicada mediante citação do crédito.
Selecionei para a Receita da Semana, nesta segunda-feira, duas dicas de pratos com abobrinhas que gosto muito. Além de fazer a linha mais saudável, também são comidinhas rápidas, fáceis e deixam o almoço ou jantar mais animadinho. Quantas vezes chegamos em casa com aquela fome e queremos alguma coisa gostosa, leve e rápida de preparar? Pois anotem aí, testem e depois me contem se gostaram. Ah, e quem tiver mais dicas de pratos com abobrinhas, deixa na caixa de comentários do post…
ABOBRINHA À PIZZAIOLO
Ingredientes
1 colher (sopa) de queijo ralado
200 gramas de mussarela (cortada em cubinhos)
1 tomate sem semente picado
Sal, azeite e orégano a gosto
2 abobrinhas médias picadas
1 cebola picada
1 pimentão
Modo de fazer
Coloque numa panela a cebola com o azeite e frite. Depois, acrescente a abobrinha, o pimentão e os temperos. Leve ao fogo baixo por cinco a oito minutos. Em um refratário, coloque uma porção de abobrinhas, uma camada de tomate, uma camada de mussarela, a outra metade da abobrinha e salpique com queijo ralado, antes de levar ao forno até derreter a mussarela.
ABOBRINHA AO FORNO
Ingredientes
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou pão torrado e moído)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (chá) de nozes picadas
4 abobrinhas verdes grandes
4 tomates sem sementes
pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena
1 dente de alho
sal a gosto
Modo de fazer
Lave as abobrinhas e corte uma tampa fina no sentido do comprimento. Retire com a ponta de uma faca a parte do miolo. Bata no liquidificador este miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta e a canela. Se necessário, pode colocar um pouco de água para bater, mas não coloque muita água, pois é preciso deixar uma pasta com consistência espessa. Misture a farinha de rosca a essa pasta e rechei as abobrinhas com a mistura, polvilhe com queijo ralado. Reserve.
No liquidificador, bata os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado. Aqueça o azeite numa panela e coloque o tomate batido. Deixar ferver durante 15 minutos.
Em uma travessa refratária, coloque este molho de tomate e distribua as abobrinhas, uma ao lado da outra. Leve ao forno médio durante 50 minutos.
A Receita da Semana destaca nesta segunda-feira uma dica da Fleishchmann. Apesar de levar açúcar, é uma sobremesinha gelada bem light, a base de frutas frescas – sabor de Verão total -, e sem adição de chocolate ou leite condensado. Até porque, prometi para vocês postar por aqui umas coisinhas que atendessem a todos os gostos e silhuetas. Antes que alguma maníaca por dietas me cobre a dívida, veja a delicinha abaixo. Para uma dietomaníaca xiita (com todo carinho tá meninas, tenho várias amigas dietomaníacas e amo todas elas); ou mesmo para aquelas pessoas que não podem consumir açúcar, pode substituir pelo adoçante da preferência. Mas, em se tratando de adoçante, fico com os naturalistas: aqueles à base de stévia são mais saudáveis que aspartame, sacarina, ciclamato de sódio (esse é terrível!) e cia…
TAÇA MANGA COM CALDA DE MARACUJÁ
Ingredientes
Calda
– 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
– 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
Manjar
– 1 manga palmer madura em cubinhos (560g)
– 1 embalagem mix manjar Fleischmann (500g)
Modo de fazer:
1. Para a calda de maracujá, misture, em uma panela pequena, a polpa de maracujá, o açúcar e uma xícara de água (200 ml). Leve em fogo baixo e deixe apurar por cerca de 10 minutos, ou até obter consistência de calda. Deixe esfriar.
2. Manjar de manga: bata no liquidificador a manga até que fique um purê cremoso, depois junte água até completar 500 ml e bata novamente para misturar. Misture esta polpa como o mix manjar. Mexa por cerca de 8 minutos ou até que se torne um creme consistente e cremoso. Deixe esfriar e leve as taças em recipiente para a geladeira. Sirva com a calda de maracujá. Rende em média, oito porções, leva dez minutinhos para ficar pronto e você também pode servir com gengibre cristalizado e/ou hortelã, para dar aquele toque final, o acordo de ooohs e aaaahs que leva ao céu ao levar a colher à boca.
*Receita cedida pela Fleischmann e enviada ao blog por email.
Sou louca por pão, desde criança. Sei que engorda meninas, mas também sei que é delicioso. Um pãozinho torrado e quentinho de manhã levanta o astral, sem dúvida. Também gosto muito de fazer pão (meter a mão na massa, literalmente). É uma terapia. Amassar, socar, amassar…Pois bem, estava pensando em futucar meus cadernos de guleimas e trazer para vocês dicas de vários tipos de pães (prometo uma receitinha integral, juro, também tenho comiditas lights, mas essa coluna semanal já me deixa com água na boca antes mesmo de chegar no capítulo das “naturebices” dos meus cadernos. Ai meu deus, tem tanta delícia nesse mundo, fico perdida!). As gostosuras selecionadas para a Receita da Semana desta segunda-feira,porém, são do Moinho Paulista, empresa detentora da marca Nita Alimentos. Fiquei tentada a testar esses pães, não tem nenhum deles nos meus cadernos. Então combinamos assim: vocês testam daí, eu testo de cá e depois compartilhamos as impressões gastronômicas, ok? Minhas dicas de pãezinhos básicos nos caderninhos ficam para uma próxima coluna.
PÃO DO PORTO
Ingredientes:
75 g de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de margarina com sal
400 ml de água morna
1 kg de Farinha de Trigo
Óleo para untar
Modo de Preparo: Numa vasilha, misture o fermento com o açúcar até obter um creme. Em seguida acrescente os ovos, o sal e a água morna. Junte a Farinha de Trigo Nita e trabalhe bem a massa durante 10 minutos até soltar das mãos. Polvilhe farinha em chuveirada. Leve para descansar por 10 minutos, volte a amassar por mais ou menos 5 minutos e deixe crescer até que dobre de tamanho. Modele na forma desejada (redonda). Com a faca, faça 4 leves cortes sobre a massa. Coloque numa fôrma redonda untada com óleo e deixe descansar por 40 minutos. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e deixe de 30 a 40 minutos, até dourar. Opção: Antes de levar ao forno, você pode pincelar a massa com uma gema de ovo batida e polvilhar gergelim.
PÃO DE ERVAS
Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 colher (chá) de açúcar
1 kg de Farinha de Trigo
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/4 xícara (chá) de manjericão picado
1/4 xícara (chá) de orégano
Folhas de alecrim e hortelã picadas a gosto
1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
3 colheres (sopa) de azeite
1 copo de requeijão cremoso (250 g)
150 g de mandioquinhas, cozidas e espremidas
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de água morna (200 ml)
1 gema para pincelar
Modo de Preparo: Em um recipiente grande, desmanche o fermento no açúcar, mexendo até ficar líquido. Junte a Farinha de Trigo Nita, previamente adicionada de todas as ervas. A seguir, adicione os demais ingredientes. Coloque a água morna, aos poucos, mexendo até obter liga. A seguir, sove a massa até ficar bem lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 24 partes e modele pãezinhos. Disponha-os em assadeira untada, deixando espaço para crescerem novamente até dobrarem de volume. Depois de crescidos pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média (200ºC), por aproximadamente 30 a 35 minutos. Dica: Experimente polvilhar salsa picadinha sobre os pãezinhos logo após pincelar com a gema. Rendimento: 24 pãezinhos
PÃEZINHOS DE ALHO PARA LANCHE
Ingredientes:
45g de fermento para pão ou 3 colheres (sopa);
1 xícara (chá) de água;
1 xícara (chá) de leite;
1 colher (sopa) de açúcar;
100g de margarina ou 5 colheres (sopa);
3 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sobremesa) de sal;
1 colher (café) de açafrão (opcional);
2 ovos;
1 colher (sobremesa) de alho em flocos ou 1 colher (sobremesa) de alho cru
esmagado;
600g de Farinha de Trigo ou 4 xícaras (chá) aproximadamente.
Modo de Preparo: Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite e os outros ingredientes amassando bem até obter uma massa macia que solte das mãos. Deixe crescer, modele os pães (bolinhas), deixe crescer novamente pincele com gema e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Bem que eu queria o ator Rodrigo Lombardi fazendo pão na minha cozinha...Essa cena aí é da época da novela Pé na Jaca. Bem mais descontraído que o Mauro de Passione
PÃO DE CALABRESA
Massa – Ingredientes:
4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
30 gramas de fermento biológico fresco
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 gema para pincelar
Recheio – Ingredientes:
2 xícaras (chá) de lingüiça defumada ralada
1 xícara (chá) de queijo tipo catupiry
Modo de Preparo: Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture bem até ficar líquido. Acrescente o leite, o óleo e misture a farinha até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos. Misture bem os ingredientes do recheio, feche os pãezinhos e distribua em uma assadeira. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
*Receitas enviadas ao blog pela Matéria Primma – Assessoria de Comunicação
Fiz uma descoberta gastronômica no último final de semana: bolo de cenoura com cobertura de doce de leite e coco ralado, que é mais interessante que aquele coberto com o tradicional chocolate. A invenção (se alguém já conhecia, perdoe, mas para mim é uma novidade) foi do cozinheiro do restaurante da empresa onde trabalho. O sabor do doce de leite com coco é menos invasivo que o gosto do chocolate e cria uma harmonia com o bolo, que por ser de cenoura, tem sabor peculiar. A cobertura achocolatada esconde o gosto do bolo, principalmente quando o chocolate é misturado com leite condensado. Além disso, a junção de cenoura, coco e doce de leite dá uma aura de guloseima do Nordeste, com cara de Festas Juninas (adorooo!!). Pessoalmente, gostei muito da combinação. Lógico que eu não ía perder a chance de trazer a descoberta aqui para a Receita da Semana. Parafraseando o poetinha Vinícius: “as meninas mais lights que me perdoem, mas bolo é fundamental”. Anotem a receita e me digam depois se gostaram…
Bolo de Cenoura com Doce de Leite e coco ralado
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata no liquidificador a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata mais, por uns 5 minutos. Depois, numa tigela, coloque a farinha de trigo e despeje a mistura batida no liquidificador, mexendo bem, até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento aos poucos, e vá misturando tudo. Unte uma forma redonda e polvilhe com farinha de trigo, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido em 180ºC, por mais ou menos 40 minutos. Depois que o bolo estiver frio, tire da forma e com uma espátula vá colocando o doce de leite (pode ser daqueles de pote, que vende no mercado) e espalhando de maneira uniforme na superfície do bolo. Por fim, polvilhe o coco ralado para dar o toque final. Se o coco for ralado na hora, molhadinho, fica mais gostoso.
Quem pensa que farinha de rosca (aquela feita com farelo de pão) só serve para fazer milanesa, está desperdiçando o potencial do ingrediente. Eu mesma, até provar o bolo de Irá (anjo da guarda aqui de casa), não tinha a menor ideia de que farinha de rosca servia para fazer guloseimas. Mas serve e só comprova minha crença de que culinária é coisa de alquimista, com direito a cadinho e caldeirão…Farinha de rosca, por exemplo, vende na padaria, é super comum, o padeiro vai juntando as sobras das assadeiras de fornada de pão, ensaca e a gente compra. Aqui em casa minha mãe mantém fabricação própria (boa parte das mães que conheço também) e armazena as sobras das fornadas da torradinha crocante que costuma fazer, para deleite das filhas e do neto. De onde vem a alquimia? Ora, da capacidade de transformar um ingrediente comum feito a farinha de rosca, nessa delícia que a Receita da Semana traz nesta segunda-feira: o bolo de farinha de rosca com banana da terra. Experimentem em casa e me contem depois o que acharam…
Bolo de farinha de rosca e banana
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
3 bananas da terra cozidas
2 colheres de sopa de canela
2 colheres de chá de fermento para bolo
Modo de fazer: Em um recipiente, coloque a farinha de rosca, o fermento e a canela, reserve. No liquidificador, bata os ovos bem batidos e depois acrescente o óleo, o açúcar e a banana da terra amassada. Bata bastante. Em seguida, despeje essa mistura naquela que ficou reservada. Mexa bem com uma colher de pau até ficar homogênea. Se quiser, pode colocar alguns pedaços de banana da terra cozida na massa. Unte uma forma com óleo e farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido em 180º. Vá aumentando a temperatura do forno aos poucos, até chegar em 230º. Após 40 minutos, se estiver assado e douradinho, tire do forno, espere esfriar e desenforme. Esse também é excelente para servir com café ou no chá entre amigas.
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