Gastronomia

Receita rápida light com camarão

Alane Virginia Deixe um comentário

Meninas, venho aqui dividir com vocês uma das minhas experiências na cozinha. Não sou expert, no assunto, ao contrário, sou bem ignorante. Mas depois que comecei minha dieta, senti necessidade de aprender a faer algumas coisas, para variar um pouco o cardápio e ficar mais independente, gastronomicamente falando. O que eu fizer de interessante, venho aqui dividir com vocês. A primeira das minhas receitas é este camarão com toque de alecrim, bem light e saudável.

Ingredientes:
200g de camarão com casca e sem cabeça
1/2 limão
01 colher de sopa rasa de salsa desidratada a gosto
Cebolinha a gosto
01 dente de alho graúdo
Pimenta calabresa a gosto
Coentro a gosto
01 colher de chá de alecrim desidratado
1/2 tomate cortado em tiras
1/2 cebola cortada em tiras
Sal a gosto
01 colher de chá de queijo ralado

Preparo:
>> Tempero do camarão:
Numa tigela, coloque um dente de alhado amassado, o suco de 1/2 limão, a salsa, a cebolinha e a pimenta calabresa. Misture bastante e jogue o camarão. Depois de mexer o camarão, para espalhar bem o tempero. Deixe o camarão pegar tempero por 30 minutos.

>> O prato:
Coloque meia xícara de água numa panela e legue ao fogo. Quando a água estiver fervendo, jogue o camarão e deixe cozinha um pouco, por cerca de sete minutos. Quando ele estiver quase cozido, jogue na panela a cebola e o tomate, o coentro, o sal a gosto e o alecrim. Tampe a panela e deixe terminar o cozimento, o que deve durar mais uns sete minutos. Depois de cozido, pegue o camarão com o tempero e coloque no prato. Para dar o toque final, coloque uma pitada de queijo ralado por cima.

Porção: Serve duas pessoas
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos

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Receita do dia: Brownies de Natal

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Brownies de Natal

Ingredientes

– 1 Mistura para Bolo Petit Gateau Fleischmann (450 g)
– 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (60 g)
– 3 ovos
– 1 ½ colher (chá) de canela em pó
– ½ xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas (70 g)
– ½ xícara (chá) de figo seco picadinho (70 g)
– ½ xícara (chá) de nozes picadas (50 g)

Decoração:
– ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
– 1 estêncil com motivos natalinos

Preparo
Em uma tigela, junte a mistura para bolo e a manteiga derretida e mexa bem. Coloque os ovos e misture por 3 minutos, até ficar homogêneo. Acrescente as amêndoas, o figo seco e as nozes.
Passe essa massa para uma forma retangular (21 x 30 cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que, enfiando um palito na  massa, este saia seco.
Espere esfriar e corte em quadrados de 5,5 x 5,5 cm.
Em seguida, coloque um estêncil com motivos natalinos sobre o brownie e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Retire o estêncil e sirva.

Rendimento: 24 pedaços

Tempo de preparo: 30 minutos

OBS: Receita cedida pela Fleischmann.


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Receita do dia: Pãozinho de maçã e canela

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Mais uma receitinha enviada pela Fleischmann, para animar o lanche da tarde neste final de semana prolongado.

Ingredientes

Massa:

– 1 pacote de Mistura para Pão Caseiro Fleischmann (450 g)
– 1 sachê de Fermento Biológico Seco Instantâneo Fleischmann (10 g)

Recheio:
– ½ tablete de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
– 10 colheres (sopa) de açúcar
– 1 colher (chá) de canela em pó
– 2 maçãs gala pequenas
– ¼ de xícara (chá) de nozes picadas

Acabamento:
– 1 gema
– 1 colher (sopa) de leite
– 200 g de fondant derretido em banho-maria

Preparo

Massa: em uma vasilha grande, misture o pacote de mistura para pão e o fermento biológico seco instântaneo. Acrescente aos poucos mais ou menos 1 ½ xícara (chá) de água, até que fique com consistência macia.

Passe a massa para uma bancada e sove-a até ficar homogênea. Leve para crescer em uma vasilha coberta com filme plástico, por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Enquanto isso, faça o recheio: misture a manteiga, o açúcar e a canela em pó. Reserve.

Em outra vasilha rale as maçãs, espremendo seu suco.

Montagem: em uma mesa enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.

Espalhe a mistura de manteiga sobre toda a superfície da massa e coloque por cima as maçãs raladas junto com as nozes. Enrole a massa como se fosse um rocambole e, em seguida, corte-a em fatias de 4 cm de largura.

Coloque as fatias em uma forma untada e enfarinhada.  Misture a gema com o leite e pincele a massa com essa mistura. Deixe crescer novamente por cerca de 20 minutos.

Asse em forno médio (180⁰C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos, ou até dourar.

Deixe os pães esfriarem sobre uma grade. Finalize passando o fondant derretido na superfície dos pãezinhos ainda mornos. Espere o fondant secar e sirva.

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Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 20 pãezinhos

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Receita da Semana: Salada de Acelga com Abacaxi

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Escolhi um prato super rápido e muito saudável para essa Receita da Semana. Aqui em casa o povo adora salada, deve ser para contrabalançar o fato de que também somos uma família de loucos por um docinho. A dica, tirei do livro Dona Benta: Comer Bem, edição revista e ampliada, da Companhia Editora Nacional. Bom apetite!

Salada de Acelga com Abacaxi

Ingredientes (para uma porção individual):

1 pé pequeno de acelga

2 fatias de abacaxi

3 colheres de sopa de uvas passas

1/2 xícara de chá de creme de leite

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de suco de limão

sal a gosto

Modo de preparar:

Lave bem e seque as folhas de acelga. Pique-as grosseiramente e coloque-as em uma tigela funda. Corte o abacaxi em cubos e acrescente à tigela. Adicione as passas e regue com o suco de limão, o creme de leite e o azeite. Salpique o sal, misture bem e sirva.

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Receita da Semana: Pão de Atum

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A escolhida para a Receita da Semana deste sábado é uma dica da Fleischmann. Trata-se de um pão caseiro, outra das minhas paixões (eu admito, adoro uma massa e um docinho, não nego meu shape de menina G). Espero que apreciem!

Crédito para a imagem: Fleischmann/Banco de imagens

Pão de Atum

Massa – Ingredientes:

4 tabletes de fermento biológico fresco

5 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar refinado

2 colheres de chá de sal refinado

1 xícara de chá de leite tipo B – morno – 35ºC

3/4 xícara de chá de óleo de soja

2 ovos

50 gramas de margarina sem sal

Recheio – Ingredientes:

2 xícaras de chá de atum ralado com óleo – escorrido

3 colheres de sopa de azeitona verde picada

1 xícara de chá de cenoura ralada

Cobertura – Ingredientes:

Gema de 1 ovo, para pincelar

1 colher de café de orégano

Modo de Preparo:

Dissolva os tabletes de fermento biológico fresco no leite morno. Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta. Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos. Divida a massa em duas partes. Abra cada uma com o rolo, dando uma forma retangular. Recheie com a cenoura, o atum e as azeitonas previamente misturados. Enrole como um rocambole e aperte as pontas. Coloque os rocamboles com a abertura e as pontas viradas para baixo em um tabuleiro forrado de papel alumínio. Deixe crescer por cerca de 1 hora. Pincele com a gema e polvilhe com orégano. Asse em forno moderado (180ºC) por 40 minutos, aproximadamente.

Dicas: O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães. No inverno, cobrir os pães com pano úmido e deixar crescer ao lado do forno ligado.

Rendimento: 2 unidades com 22 fatias cada

Tempo de Preparo: 2h:30m

Calorias/Fatia: 112 Kcal

*Receita cedida pela Fleischmann – www.fleischmann.com.br – SAC: 0800 704 1931

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Receita da Semana: Bolo de laranja com casca

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O último post da série Receita da Semana foi publicado em novembro passado. Quase um ano depois, reedito essa troca de figurinhas culinárias. É que existem excelentes blogs gastronômicos na internet (linkamos alguns no nosso blogroll, inclusive) e a nossa pretensão não é concorrer com os especialistas do tema. No entanto, adoro comer, e alguns amigos me perguntaram se eu não ia mais compartilhar minha gula. Atendendo aos pedidos, a série está de volta, com a intenção de ser publicada todos os sábados (tem dia da semana mais propício para a comilança do que o sábado?). Divirtam-se e bom apetite!

O bolo em foto reproduzida do jornal Imagem Real

Selecionei um bolo para reabrir a série. Adoro bolo, sou igual a criança, não posso ver um bolinho. Se tiver café então, a boca até saliva! Essa receita, eu encontrei no jornalzinho do Hospital Português aqui de Salvador, O Imagem Real, que recebo junto com a correspondência jornalística, na redação. A origem dela, porém, é o livro Banco de Alimentos e Colheira Urbana: Aproveitamento Integral de Alimentos, do Sesc-RJ. Aqui em casa, demos uma incrementada na receita, combinando-a com calda de chocolate.

Bolo de laranja com casca

Ingredientes

– 2 laranjas médias

– 3/4 de xícara (chá) de óleo

– 3 ovos

– 2 xícaras (chá) de açúcar

– 2 xícaras (chá) farinha de trigo

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

– Cinco gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

Corte as laranjas em quatro, retire as sementes e a parte branca do centro (deixa a casca e o bagaço). Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando até dissolver. Asse em forma untada e forno pré-aquecido em 180 graus por cerca de 40/45 minutos ou até ficar dourado.

Dica: A receita original dá a dica de, com o bolo ainda quente, despejar sobre ele o suco de duas laranjas adoçado com duas colheres de açúcar. Aqui em casa, levamos essa mistura de suco de laranja e açúcar ao fogo e fizemos uma caldinha caramelizada, para jogar sobre o bolo. Complementando, fizemos também uma calda de chocolate (e aqui fica ao gosto de cada um como prefere sua calda, se com chocolate em pó ou barra de chocolate ao leite), para jogar sobre as fatias de bolo na hora de servir. Nham, nham!

Observação importante: O bolo tem um leve amargor e é bem marcante ao paladar. Quem não gosta de sabores exóticos, talvez não se identifique. Pessoalmente, adoro!

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Receita da Semana: 2 x abobrinhas

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Selecionei para a Receita da Semana, nesta segunda-feira, duas dicas de pratos com abobrinhas que gosto muito. Além de fazer a linha mais saudável, também são comidinhas rápidas, fáceis e deixam o almoço ou jantar mais animadinho. Quantas vezes chegamos em casa com aquela fome e queremos alguma coisa gostosa, leve e rápida de preparar? Pois anotem aí, testem e depois me contem se gostaram. Ah, e quem tiver mais dicas de pratos com abobrinhas, deixa na caixa de comentários do post…

ABOBRINHA À PIZZAIOLO

Ingredientes

1 colher (sopa) de queijo ralado
200 gramas de mussarela (cortada em cubinhos)
1 tomate sem semente picado
Sal, azeite e orégano a gosto
2 abobrinhas médias picadas
1 cebola picada
1 pimentão

Modo de fazer

Coloque numa panela a cebola com o azeite e frite. Depois, acrescente a abobrinha, o pimentão e os temperos. Leve ao fogo baixo por cinco a oito minutos. Em um refratário, coloque uma porção de abobrinhas, uma camada de tomate, uma camada de mussarela, a outra metade da abobrinha e salpique com queijo ralado, antes de levar ao forno até derreter a mussarela.

ABOBRINHA AO FORNO

Ingredientes

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou pão torrado e moído)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (chá) de nozes picadas
4 abobrinhas verdes grandes
4 tomates sem sementes
pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena
1 dente de alho
sal a gosto

Modo de fazer

Lave as abobrinhas e corte uma tampa fina no sentido do comprimento. Retire com a ponta de uma faca a parte do miolo. Bata no liquidificador este miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta e a canela. Se necessário, pode colocar um pouco de água para bater, mas não coloque muita água, pois é preciso deixar uma pasta com consistência espessa. Misture a farinha de rosca a essa pasta e rechei as abobrinhas com a mistura, polvilhe com queijo ralado. Reserve.

No liquidificador, bata os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado. Aqueça o azeite numa panela e coloque o tomate batido. Deixar ferver durante 15 minutos.

Em uma travessa refratária, coloque este molho de tomate e distribua as abobrinhas, uma ao lado da outra. Leve ao forno médio durante 50 minutos.

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Receita da Semana: Taça de manga com calda de maracujá

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A Receita da Semana destaca nesta segunda-feira uma dica da Fleishchmann. Apesar de levar açúcar, é uma sobremesinha gelada bem light, a base de frutas frescas – sabor de Verão total -, e sem adição de chocolate ou leite condensado. Até porque, prometi para vocês postar por aqui umas coisinhas que atendessem a todos os gostos e silhuetas. Antes que alguma maníaca por dietas me cobre a dívida, veja a delicinha abaixo. Para uma dietomaníaca xiita (com todo carinho tá meninas, tenho várias amigas dietomaníacas e amo todas elas); ou mesmo para aquelas pessoas que não podem consumir açúcar, pode substituir pelo adoçante da preferência. Mas, em se tratando de adoçante, fico com os naturalistas: aqueles à base de stévia são mais saudáveis que aspartame, sacarina, ciclamato de sódio (esse é terrível!) e cia…

TAÇA MANGA COM CALDA DE MARACUJÁ

Ingredientes

Calda
– 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
– 1 xícara (chá) de açúcar (160g)

Manjar
– 1 manga palmer madura em cubinhos (560g)
– 1 embalagem mix manjar Fleischmann (500g)

Modo de fazer:

1. Para a calda de maracujá, misture, em uma panela pequena, a polpa de maracujá, o açúcar e uma xícara de água (200 ml). Leve em fogo baixo e deixe apurar por cerca de 10 minutos, ou até obter consistência de calda. Deixe esfriar.

2. Manjar de manga: bata no liquidificador a manga até que fique um purê cremoso, depois junte água até completar 500 ml e bata novamente para misturar. Misture esta polpa como o mix manjar. Mexa por cerca de 8 minutos ou até que se torne um creme consistente e cremoso. Deixe esfriar e leve as taças em recipiente para a geladeira. Sirva com  a calda de maracujá. Rende em média, oito porções, leva dez minutinhos para ficar pronto e você também pode servir com gengibre cristalizado e/ou hortelã, para dar aquele toque final, o acordo de ooohs e aaaahs que leva ao céu ao levar a colher à boca.
*Receita cedida pela Fleischmann e enviada ao blog por email.

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Receita da Semana: 4 x pãozinho

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Sou louca por pão, desde criança. Sei que engorda meninas, mas também sei que é delicioso. Um pãozinho torrado e quentinho de manhã levanta o astral, sem dúvida. Também gosto muito de fazer pão (meter a mão na massa, literalmente). É uma terapia. Amassar, socar, amassar…Pois bem, estava pensando em futucar meus cadernos de guleimas e trazer para vocês dicas de vários tipos de pães (prometo uma receitinha integral, juro, também tenho comiditas lights, mas essa coluna semanal já me deixa com água na boca antes mesmo de chegar no capítulo das “naturebices” dos meus cadernos. Ai meu deus, tem tanta delícia nesse mundo, fico perdida!).  As gostosuras selecionadas para a Receita da Semana desta segunda-feira, porém, são do Moinho Paulista, empresa detentora da marca Nita Alimentos. Fiquei tentada a testar esses pães, não tem nenhum deles nos meus cadernos. Então combinamos assim: vocês testam daí, eu testo de cá e depois compartilhamos as impressões gastronômicas, ok? Minhas dicas de pãezinhos básicos nos caderninhos ficam para uma próxima coluna.

PÃO DO PORTO

Ingredientes:

75 g de fermento para pão

2 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de margarina com sal

400 ml de água morna

1 kg de Farinha de Trigo

Óleo para untar

Modo de Preparo: Numa vasilha, misture o fermento com o açúcar até obter um creme. Em seguida acrescente os ovos, o sal e a água morna. Junte a Farinha de Trigo Nita e trabalhe bem a massa durante 10 minutos até soltar das mãos. Polvilhe farinha em chuveirada. Leve para descansar por 10 minutos, volte a amassar por mais ou menos 5 minutos e deixe crescer até que dobre de tamanho. Modele na forma desejada (redonda). Com a faca, faça 4 leves cortes sobre a massa. Coloque numa fôrma redonda untada com óleo e deixe descansar por 40 minutos. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e deixe de 30 a 40 minutos, até dourar. Opção: Antes de levar ao forno, você pode pincelar a massa com uma gema de ovo batida e polvilhar gergelim.

PÃO DE ERVAS

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico (30 g)

1 colher (chá) de açúcar

1 kg de Farinha de Trigo

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

1/4 xícara (chá) de manjericão picado

1/4 xícara (chá) de orégano

Folhas de alecrim e hortelã picadas a gosto

1 xícara (chá) de óleo (200 ml)

3 colheres (sopa) de azeite

1 copo de requeijão cremoso (250 g)

150 g de mandioquinhas, cozidas e espremidas

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 xícara (chá) de água morna (200 ml)

1 gema para pincelar

Modo de Preparo: Em um recipiente grande, desmanche o fermento no açúcar, mexendo até ficar líquido. Junte a Farinha de Trigo Nita, previamente adicionada de todas as ervas. A seguir, adicione os demais ingredientes. Coloque a água morna, aos poucos, mexendo até obter liga. A seguir, sove a massa até ficar bem lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 24 partes e modele pãezinhos. Disponha-os em assadeira untada, deixando espaço para crescerem novamente até dobrarem de volume. Depois de crescidos pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média (200ºC), por aproximadamente 30 a 35 minutos. Dica: Experimente polvilhar salsa picadinha sobre os pãezinhos logo após pincelar com a gema. Rendimento: 24 pãezinhos

PÃEZINHOS DE ALHO PARA LANCHE

Ingredientes:

45g de fermento para pão ou 3 colheres (sopa);

1 xícara (chá) de água;

1 xícara (chá) de leite;

1 colher (sopa) de açúcar;

100g de margarina ou 5 colheres (sopa);

3 colheres (sopa) de azeite;

1 colher (sobremesa) de sal;

1 colher (café) de açafrão (opcional);

2 ovos;

1 colher (sobremesa) de alho em flocos ou 1 colher (sobremesa) de alho cru
esmagado;

600g de Farinha de Trigo ou 4 xícaras (chá) aproximadamente.

Modo de Preparo: Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite e os outros ingredientes amassando bem até obter uma massa macia que solte das mãos. Deixe crescer, modele os pães (bolinhas), deixe crescer novamente pincele com gema e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Bem que eu queria o ator Rodrigo Lombardi fazendo pão na minha cozinha...Essa cena aí é da época da novela Pé na Jaca. Bem mais descontraído que o Mauro de Passione

PÃO DE CALABRESA

Massa – Ingredientes:

4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo

30 gramas de fermento biológico fresco

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 gema para pincelar

Recheio – Ingredientes:

2 xícaras (chá) de lingüiça defumada ralada

1 xícara (chá) de queijo tipo catupiry

Modo de Preparo: Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture bem até ficar líquido. Acrescente o leite, o óleo e misture a farinha até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos. Misture bem os ingredientes do recheio, feche os pãezinhos e distribua em uma assadeira. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

*Receitas enviadas ao blog pela Matéria Primma – Assessoria de Comunicação

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Traça de Biblioteca: dicas de livros de receita

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Inspirada pela coluna Receita da Semana, selecionei para a Traça de Biblioteca desta terça algumas dicas de livros de receitas para atender todos os gostos. Dos lights aos amantes da culinária japonesa, passando pelos adeptos dos alimentos cultivados de forma orgânica e sem esquecer ainda um livro sobre vinhos e outro guia especialmente preparado para os petits treinarem e virarem mini mestres-cuca. Podem saborear sem moderação:

500 PETISCOS E ENTRADAS

Entre as 500 receitas de entradas e petiscos você vai encontrar também antepastos, patês e molhos, pratos orientais e de outras partes do mundo, além de saladas fantásticas.  As receitas contam também com orientações sobre equipamentos e ingredientes necessários,variações com diferentes ingredientes para agradar a diversos paladares e fotos ilustrativas de dar água na boca.

Autor: Lauren Floodgate

Editora: Marco Zero

144 páginas

Preço: R$ 44,90

TOFU – RECEITAS DO CHEF

As receitas, deliciosamente criativas e acessíveis do livro vão mostrar como adicionar o tofu a sua dieta sem perder nada no sabor dos alimentos. Experimente os deliciosos pratos vegetarianos, como Pizza de Batata, o Quiche de Cogumelos, Alho –poró e Tofu ou Folhado com Molho dip de Tahine e Salsa. Delicie-se igualmente com o Camarão com Molho de Estragão, Tofu e Mostarda, o Frango e Tofu com Masala, a Carne de Porco, Tofu e Molho de Feijão-preto ou o imperdível Bife com Molho de Roquefort e Tofu. Com fotografias e instruções fáceis de seguir em cada receita, o livro é um guia para o aproveitamento deste rico alimento.

Autora: Wendy Sweetser

Editora: Marco Zero

144  páginas

Preço:R$ 39,00

UM MUNDO DE RECEITAS

O livro ensina as crianças a preparar pratos de todos os continentes de maneira prática e divertida. Por meio de receitas saudáveis e fáceis de fazer, os pequenos chefs vão conhecer as comidas típicas de diversos povos e desenvolver o paladar para a culinária dos quatro cantos do mundo. Seguindo as mais de 50 receitas do livro, é possível fazer o succotash, um prato indígena muito apreciado nas Américas; os scones, famosos bolinhos ingleses; o bobotie, uma torta originária da África do Sul; o tabule, salada típica do Oriente Médio, além do conhecido e tradicional macarrão tailandês. Com instruções fáceis de seguir e belas imagens coloridas, o livro traz técnicas de corte de carnes, legumes e frutas que facilitam o preparo dos pratos, além de mapas e dados sobre a cultura das diferentes nações, proporcionando uma deliciosa viagem gastronômica pelos mais variados países.

Autora: Abigail Johnson Dodge

Editora: Publifolha (O800-140090 ou pelo site www.publifolha.com.br)

128 páginas

R$ 47,00

VINHO – COMO COMPRAR, ESCOLHER E DEGUSTAR

O livro é um guia prático para todos que gostam de vinho, mas entram em pânico quando se vêem diante de muitas garrafas. O australiano Matt Skinner é um sommelier diferente. Com seu estilo descontraído, o autor que também é skatista  e surfista, entrou para o ramo de vinhos por acaso. A paixão pela bebida começou quando era balconista de uma loja especializada em vinhos. O dono o estimulou a estudar, ele ouviu, e logo se mudou para Inglaterra onde acabou sommelier do restaurante Fifteen de Jamie Oliver. No livro, Skinner conduz o leitor na compra com mais acerto, seja andando nos corredores de um supermercado ou dissecando uma lista de vinhos. Explica como entender os rótulos, escolher taças, como degustar, servir, escolher o saca-rolha ideal, acertar na temperatura, distinguir o cheiro e o gosto, ensina as regras de harmonização, como, onde e por quanto tempo armazenar a bebida e ainda dá dicas de investimento e bem-estar.

Autor: Matt Skinner

Tradução: Lizandra Magon de Almeida

176 páginas

Editora: Larousse do Brasil

Preço: R$ 59,90

RECEITAS COM OVOS

O ovo é um alimento de grande valor nutritivo. Contém proteínas de excelente qualidade, vitaminas, lipídios, minerais como o ferro, zinco e colina, uma substância essencial para a saúde do cérebro.  Considerado de forma equivocada um vilão das dietas, o ovo é pobre em sódio e tem apenas 78 calorias. Michel Roux – um dos chefs mais aclamados do mundo – apresenta mais de 130 receitas que farão o leitor se deliciar com pratos clássicos como o Molho Holandês, Ovos Benedict, Suflê de Limão e Omeletes fantásticos como o Enrolado ao estilo tailandês com truta defumada e o de Mexilhões e cebolinha.  Roux proporciona ao leitor também, novas combinações de sabor de forma mais light e dá dicas práticas, essenciais e modernas para quem quer explorar todas as delícias feitas com ovos. O livro está dividido em 15 capítulos entre eles Omeletes, Crepes e massas leves, Massas doces e macarrão, Ovos ao forno, Sorvetes, Molhos e temperos, Ovos fritos e Ovos cozidos e mollet; neste último, Roux revela que ovos cozidos moles são uma deliciosa entrada e costuma adicioná-los a uma salada de rúcula. O chef ainda dá dicas de como cozinhar devidamente o ovo e apresenta deliciosas receitas como ovos cozidos moles com um pot-pourri de sabores, ovos cozidos moles com baunilha, caramelo e brioche e o ovos mollet em ninhos de tomate com pepino crocante.

Autor: Michel Roux

Tradução: Maria Suzette Casellato

Editora: Larousse do Brasil

304 páginas

Preço: R$ 59,90

CULINÁRIA JAPONESA

O livro apresenta receitas da cozinha do Japão para fazer em casa, com explicações sobre os ingredientes, as técnicas de preparo mais utilizadas e as principais receitas de base, como arroz para sushi, missoshiru e omelete japonesa. Traz  ainda uma introdução sobre o mundo da gastronomia oriental, com informações úteis sobre os utensílios e o modo de fazer receitas de aperitivos, sopas, carnes, peixes, cozidos e grelhados. Ricamente ilustrado com belas imagens dos pratos, ensina a fazer temakis, niguiris, hossomakis, guiozas, sukiyaki e pratos como o lamen frito com frutos do mar e o pato ao vapor, além de diversas sobremesas. Acompanhado de um CD com músicas típicas do país, para o leitor se inspirar e entrar no clima, conta com mais de 70 receitas ilustradas e 12 sugestões de cardápios que combinam pratos para ocasiões especiais.

Autora: Emi Kazuko

Editora: Publifolha

216 páginas

R$ 49,90

SABOR DAS ESTAÇÕES

A publicação foi elaborada pela Fundação Mokiti Okada – FMO e traz 30 receitas indicadas para cada estação do ano para promover saúde física e vantagens para o bolso do consumidor. Sob o princípio “o homem e a terra são inseparáveis”, Mokiti Okada, o autor, diz que o homem deve se alimentar dos produtos colhidos na época, em cada região. O livro também acompanha tabelas de sazonalidade de frutas, legumes e verduras, bem como nutricional, pirâmide alimentar, dicas para se obter e manter a verdadeira saúde e informações sobre a importância de atividades e exercícios físicos.. O livro está disponível na loja virtual: www.fmo.org.br.

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