Gastronomia

Receita da Semana: Taça de manga com calda de maracujá

Alane Virginia Deixe um comentário

A Receita da Semana destaca nesta segunda-feira uma dica da Fleishchmann. Apesar de levar açúcar, é uma sobremesinha gelada bem light, a base de frutas frescas – sabor de Verão total -, e sem adição de chocolate ou leite condensado. Até porque, prometi para vocês postar por aqui umas coisinhas que atendessem a todos os gostos e silhuetas. Antes que alguma maníaca por dietas me cobre a dívida, veja a delicinha abaixo. Para uma dietomaníaca xiita (com todo carinho tá meninas, tenho várias amigas dietomaníacas e amo todas elas); ou mesmo para aquelas pessoas que não podem consumir açúcar, pode substituir pelo adoçante da preferência. Mas, em se tratando de adoçante, fico com os naturalistas: aqueles à base de stévia são mais saudáveis que aspartame, sacarina, ciclamato de sódio (esse é terrível!) e cia…

TAÇA MANGA COM CALDA DE MARACUJÁ

Ingredientes

Calda
– 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
– 1 xícara (chá) de açúcar (160g)

Manjar
– 1 manga palmer madura em cubinhos (560g)
– 1 embalagem mix manjar Fleischmann (500g)

Modo de fazer:

1. Para a calda de maracujá, misture, em uma panela pequena, a polpa de maracujá, o açúcar e uma xícara de água (200 ml). Leve em fogo baixo e deixe apurar por cerca de 10 minutos, ou até obter consistência de calda. Deixe esfriar.

2. Manjar de manga: bata no liquidificador a manga até que fique um purê cremoso, depois junte água até completar 500 ml e bata novamente para misturar. Misture esta polpa como o mix manjar. Mexa por cerca de 8 minutos ou até que se torne um creme consistente e cremoso. Deixe esfriar e leve as taças em recipiente para a geladeira. Sirva com  a calda de maracujá. Rende em média, oito porções, leva dez minutinhos para ficar pronto e você também pode servir com gengibre cristalizado e/ou hortelã, para dar aquele toque final, o acordo de ooohs e aaaahs que leva ao céu ao levar a colher à boca.
*Receita cedida pela Fleischmann e enviada ao blog por email.

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Receita da Semana: 4 x pãozinho

Alane Virginia Deixe um comentário

Sou louca por pão, desde criança. Sei que engorda meninas, mas também sei que é delicioso. Um pãozinho torrado e quentinho de manhã levanta o astral, sem dúvida. Também gosto muito de fazer pão (meter a mão na massa, literalmente). É uma terapia. Amassar, socar, amassar…Pois bem, estava pensando em futucar meus cadernos de guleimas e trazer para vocês dicas de vários tipos de pães (prometo uma receitinha integral, juro, também tenho comiditas lights, mas essa coluna semanal já me deixa com água na boca antes mesmo de chegar no capítulo das “naturebices” dos meus cadernos. Ai meu deus, tem tanta delícia nesse mundo, fico perdida!).  As gostosuras selecionadas para a Receita da Semana desta segunda-feira, porém, são do Moinho Paulista, empresa detentora da marca Nita Alimentos. Fiquei tentada a testar esses pães, não tem nenhum deles nos meus cadernos. Então combinamos assim: vocês testam daí, eu testo de cá e depois compartilhamos as impressões gastronômicas, ok? Minhas dicas de pãezinhos básicos nos caderninhos ficam para uma próxima coluna.

PÃO DO PORTO

Ingredientes:

75 g de fermento para pão

2 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de margarina com sal

400 ml de água morna

1 kg de Farinha de Trigo

Óleo para untar

Modo de Preparo: Numa vasilha, misture o fermento com o açúcar até obter um creme. Em seguida acrescente os ovos, o sal e a água morna. Junte a Farinha de Trigo Nita e trabalhe bem a massa durante 10 minutos até soltar das mãos. Polvilhe farinha em chuveirada. Leve para descansar por 10 minutos, volte a amassar por mais ou menos 5 minutos e deixe crescer até que dobre de tamanho. Modele na forma desejada (redonda). Com a faca, faça 4 leves cortes sobre a massa. Coloque numa fôrma redonda untada com óleo e deixe descansar por 40 minutos. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e deixe de 30 a 40 minutos, até dourar. Opção: Antes de levar ao forno, você pode pincelar a massa com uma gema de ovo batida e polvilhar gergelim.

PÃO DE ERVAS

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico (30 g)

1 colher (chá) de açúcar

1 kg de Farinha de Trigo

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

1/4 xícara (chá) de manjericão picado

1/4 xícara (chá) de orégano

Folhas de alecrim e hortelã picadas a gosto

1 xícara (chá) de óleo (200 ml)

3 colheres (sopa) de azeite

1 copo de requeijão cremoso (250 g)

150 g de mandioquinhas, cozidas e espremidas

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 xícara (chá) de água morna (200 ml)

1 gema para pincelar

Modo de Preparo: Em um recipiente grande, desmanche o fermento no açúcar, mexendo até ficar líquido. Junte a Farinha de Trigo Nita, previamente adicionada de todas as ervas. A seguir, adicione os demais ingredientes. Coloque a água morna, aos poucos, mexendo até obter liga. A seguir, sove a massa até ficar bem lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 24 partes e modele pãezinhos. Disponha-os em assadeira untada, deixando espaço para crescerem novamente até dobrarem de volume. Depois de crescidos pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média (200ºC), por aproximadamente 30 a 35 minutos. Dica: Experimente polvilhar salsa picadinha sobre os pãezinhos logo após pincelar com a gema. Rendimento: 24 pãezinhos

PÃEZINHOS DE ALHO PARA LANCHE

Ingredientes:

45g de fermento para pão ou 3 colheres (sopa);

1 xícara (chá) de água;

1 xícara (chá) de leite;

1 colher (sopa) de açúcar;

100g de margarina ou 5 colheres (sopa);

3 colheres (sopa) de azeite;

1 colher (sobremesa) de sal;

1 colher (café) de açafrão (opcional);

2 ovos;

1 colher (sobremesa) de alho em flocos ou 1 colher (sobremesa) de alho cru
esmagado;

600g de Farinha de Trigo ou 4 xícaras (chá) aproximadamente.

Modo de Preparo: Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite e os outros ingredientes amassando bem até obter uma massa macia que solte das mãos. Deixe crescer, modele os pães (bolinhas), deixe crescer novamente pincele com gema e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Bem que eu queria o ator Rodrigo Lombardi fazendo pão na minha cozinha...Essa cena aí é da época da novela Pé na Jaca. Bem mais descontraído que o Mauro de Passione

PÃO DE CALABRESA

Massa – Ingredientes:

4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo

30 gramas de fermento biológico fresco

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 gema para pincelar

Recheio – Ingredientes:

2 xícaras (chá) de lingüiça defumada ralada

1 xícara (chá) de queijo tipo catupiry

Modo de Preparo: Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture bem até ficar líquido. Acrescente o leite, o óleo e misture a farinha até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos. Misture bem os ingredientes do recheio, feche os pãezinhos e distribua em uma assadeira. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

*Receitas enviadas ao blog pela Matéria Primma – Assessoria de Comunicação

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Traça de Biblioteca: dicas de livros de receita

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Inspirada pela coluna Receita da Semana, selecionei para a Traça de Biblioteca desta terça algumas dicas de livros de receitas para atender todos os gostos. Dos lights aos amantes da culinária japonesa, passando pelos adeptos dos alimentos cultivados de forma orgânica e sem esquecer ainda um livro sobre vinhos e outro guia especialmente preparado para os petits treinarem e virarem mini mestres-cuca. Podem saborear sem moderação:

500 PETISCOS E ENTRADAS

Entre as 500 receitas de entradas e petiscos você vai encontrar também antepastos, patês e molhos, pratos orientais e de outras partes do mundo, além de saladas fantásticas.  As receitas contam também com orientações sobre equipamentos e ingredientes necessários,variações com diferentes ingredientes para agradar a diversos paladares e fotos ilustrativas de dar água na boca.

Autor: Lauren Floodgate

Editora: Marco Zero

144 páginas

Preço: R$ 44,90

TOFU – RECEITAS DO CHEF

As receitas, deliciosamente criativas e acessíveis do livro vão mostrar como adicionar o tofu a sua dieta sem perder nada no sabor dos alimentos. Experimente os deliciosos pratos vegetarianos, como Pizza de Batata, o Quiche de Cogumelos, Alho –poró e Tofu ou Folhado com Molho dip de Tahine e Salsa. Delicie-se igualmente com o Camarão com Molho de Estragão, Tofu e Mostarda, o Frango e Tofu com Masala, a Carne de Porco, Tofu e Molho de Feijão-preto ou o imperdível Bife com Molho de Roquefort e Tofu. Com fotografias e instruções fáceis de seguir em cada receita, o livro é um guia para o aproveitamento deste rico alimento.

Autora: Wendy Sweetser

Editora: Marco Zero

144  páginas

Preço:R$ 39,00

UM MUNDO DE RECEITAS

O livro ensina as crianças a preparar pratos de todos os continentes de maneira prática e divertida. Por meio de receitas saudáveis e fáceis de fazer, os pequenos chefs vão conhecer as comidas típicas de diversos povos e desenvolver o paladar para a culinária dos quatro cantos do mundo. Seguindo as mais de 50 receitas do livro, é possível fazer o succotash, um prato indígena muito apreciado nas Américas; os scones, famosos bolinhos ingleses; o bobotie, uma torta originária da África do Sul; o tabule, salada típica do Oriente Médio, além do conhecido e tradicional macarrão tailandês. Com instruções fáceis de seguir e belas imagens coloridas, o livro traz técnicas de corte de carnes, legumes e frutas que facilitam o preparo dos pratos, além de mapas e dados sobre a cultura das diferentes nações, proporcionando uma deliciosa viagem gastronômica pelos mais variados países.

Autora: Abigail Johnson Dodge

Editora: Publifolha (O800-140090 ou pelo site www.publifolha.com.br)

128 páginas

R$ 47,00

VINHO – COMO COMPRAR, ESCOLHER E DEGUSTAR

O livro é um guia prático para todos que gostam de vinho, mas entram em pânico quando se vêem diante de muitas garrafas. O australiano Matt Skinner é um sommelier diferente. Com seu estilo descontraído, o autor que também é skatista  e surfista, entrou para o ramo de vinhos por acaso. A paixão pela bebida começou quando era balconista de uma loja especializada em vinhos. O dono o estimulou a estudar, ele ouviu, e logo se mudou para Inglaterra onde acabou sommelier do restaurante Fifteen de Jamie Oliver. No livro, Skinner conduz o leitor na compra com mais acerto, seja andando nos corredores de um supermercado ou dissecando uma lista de vinhos. Explica como entender os rótulos, escolher taças, como degustar, servir, escolher o saca-rolha ideal, acertar na temperatura, distinguir o cheiro e o gosto, ensina as regras de harmonização, como, onde e por quanto tempo armazenar a bebida e ainda dá dicas de investimento e bem-estar.

Autor: Matt Skinner

Tradução: Lizandra Magon de Almeida

176 páginas

Editora: Larousse do Brasil

Preço: R$ 59,90

RECEITAS COM OVOS

O ovo é um alimento de grande valor nutritivo. Contém proteínas de excelente qualidade, vitaminas, lipídios, minerais como o ferro, zinco e colina, uma substância essencial para a saúde do cérebro.  Considerado de forma equivocada um vilão das dietas, o ovo é pobre em sódio e tem apenas 78 calorias. Michel Roux – um dos chefs mais aclamados do mundo – apresenta mais de 130 receitas que farão o leitor se deliciar com pratos clássicos como o Molho Holandês, Ovos Benedict, Suflê de Limão e Omeletes fantásticos como o Enrolado ao estilo tailandês com truta defumada e o de Mexilhões e cebolinha.  Roux proporciona ao leitor também, novas combinações de sabor de forma mais light e dá dicas práticas, essenciais e modernas para quem quer explorar todas as delícias feitas com ovos. O livro está dividido em 15 capítulos entre eles Omeletes, Crepes e massas leves, Massas doces e macarrão, Ovos ao forno, Sorvetes, Molhos e temperos, Ovos fritos e Ovos cozidos e mollet; neste último, Roux revela que ovos cozidos moles são uma deliciosa entrada e costuma adicioná-los a uma salada de rúcula. O chef ainda dá dicas de como cozinhar devidamente o ovo e apresenta deliciosas receitas como ovos cozidos moles com um pot-pourri de sabores, ovos cozidos moles com baunilha, caramelo e brioche e o ovos mollet em ninhos de tomate com pepino crocante.

Autor: Michel Roux

Tradução: Maria Suzette Casellato

Editora: Larousse do Brasil

304 páginas

Preço: R$ 59,90

CULINÁRIA JAPONESA

O livro apresenta receitas da cozinha do Japão para fazer em casa, com explicações sobre os ingredientes, as técnicas de preparo mais utilizadas e as principais receitas de base, como arroz para sushi, missoshiru e omelete japonesa. Traz  ainda uma introdução sobre o mundo da gastronomia oriental, com informações úteis sobre os utensílios e o modo de fazer receitas de aperitivos, sopas, carnes, peixes, cozidos e grelhados. Ricamente ilustrado com belas imagens dos pratos, ensina a fazer temakis, niguiris, hossomakis, guiozas, sukiyaki e pratos como o lamen frito com frutos do mar e o pato ao vapor, além de diversas sobremesas. Acompanhado de um CD com músicas típicas do país, para o leitor se inspirar e entrar no clima, conta com mais de 70 receitas ilustradas e 12 sugestões de cardápios que combinam pratos para ocasiões especiais.

Autora: Emi Kazuko

Editora: Publifolha

216 páginas

R$ 49,90

SABOR DAS ESTAÇÕES

A publicação foi elaborada pela Fundação Mokiti Okada – FMO e traz 30 receitas indicadas para cada estação do ano para promover saúde física e vantagens para o bolso do consumidor. Sob o princípio “o homem e a terra são inseparáveis”, Mokiti Okada, o autor, diz que o homem deve se alimentar dos produtos colhidos na época, em cada região. O livro também acompanha tabelas de sazonalidade de frutas, legumes e verduras, bem como nutricional, pirâmide alimentar, dicas para se obter e manter a verdadeira saúde e informações sobre a importância de atividades e exercícios físicos.. O livro está disponível na loja virtual: www.fmo.org.br.

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Receita da Semana: Bolo de cenoura com doce de leite

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Fiz uma descoberta gastronômica no último final de semana: bolo de cenoura com cobertura de doce de leite e coco ralado, que é mais interessante que aquele coberto com o tradicional chocolate. A invenção (se alguém já conhecia, perdoe, mas para mim é uma novidade) foi do cozinheiro do restaurante da empresa onde trabalho. O sabor do doce de leite com coco é menos invasivo que o gosto do chocolate e cria uma harmonia com o bolo, que por ser de cenoura, tem sabor peculiar. A cobertura achocolatada esconde o gosto do bolo, principalmente quando o chocolate é misturado com leite condensado. Além disso, a junção de cenoura, coco e doce de leite dá uma aura de guloseima do Nordeste, com cara de Festas Juninas (adorooo!!). Pessoalmente, gostei muito da combinação. Lógico que eu não ía perder a chance de trazer a descoberta aqui para a Receita da Semana. Parafraseando o poetinha Vinícius: “as meninas mais lights que me perdoem, mas bolo é fundamental”. Anotem a receita e me digam depois se gostaram…

Bolo de Cenoura com Doce de Leite e coco ralado

1/2 xícara (chá) de óleo

3 cenouras médias raladas

4 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata mais, por uns 5 minutos. Depois, numa tigela, coloque a farinha de trigo e despeje a mistura batida no liquidificador, mexendo bem, até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento aos poucos, e vá misturando tudo. Unte uma forma redonda e polvilhe com farinha de trigo, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido em 180ºC, por mais ou menos 40 minutos. Depois que o bolo estiver frio, tire da forma e com uma espátula vá colocando o doce de leite (pode ser daqueles de pote, que vende no mercado) e espalhando de maneira uniforme na superfície do bolo. Por fim, polvilhe o coco ralado para dar o toque final. Se o coco for ralado na hora, molhadinho, fica mais gostoso.

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Receita da Semana: Bolo de farinha de rosca e banana

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Quem pensa que farinha de rosca (aquela feita com farelo de pão) só serve para fazer milanesa, está desperdiçando o potencial do ingrediente. Eu mesma, até provar o bolo de Irá (anjo da guarda aqui de casa), não tinha a menor ideia de que farinha de rosca servia para fazer guloseimas. Mas serve e só comprova minha crença de que culinária é coisa de alquimista, com direito a cadinho e caldeirão…Farinha de rosca, por exemplo, vende na padaria, é super comum, o padeiro vai juntando as sobras das assadeiras de fornada de pão, ensaca e a gente compra. Aqui em casa minha mãe mantém fabricação própria (boa parte das mães que conheço também) e armazena as sobras das fornadas da torradinha crocante que costuma fazer, para deleite das filhas e do neto. De onde vem a alquimia? Ora, da capacidade de transformar um ingrediente comum feito a farinha de rosca, nessa delícia que a Receita da Semana traz nesta segunda-feira: o bolo de farinha de rosca com banana da terra. Experimentem em casa e me contem depois o que acharam…

Bolo de farinha de rosca e banana

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
3 bananas da terra cozidas
2 colheres de sopa de canela
2 colheres de chá de fermento para bolo

Modo de fazer:
Em um recipiente, coloque a farinha de rosca, o fermento e a canela, reserve. No liquidificador, bata os ovos bem batidos e depois acrescente o óleo, o açúcar e a banana da terra amassada. Bata bastante. Em seguida, despeje essa mistura naquela que ficou reservada. Mexa bem com uma colher de pau até ficar homogênea. Se quiser, pode colocar alguns pedaços de banana da terra cozida na massa. Unte uma forma com óleo e farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido em 180º. Vá aumentando a temperatura do forno aos poucos, até chegar em 230º. Após 40 minutos, se estiver assado e douradinho, tire do forno, espere esfriar e desenforme. Esse também é excelente para servir com café ou no chá entre amigas.

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Receita da Semana: Bolo de milho ultra-rápido

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Descobri com uma tia que o milho em lata é muito mais que aquela conserva de colocar em saladas. Um dia, na busca por lanches rápidos (quem tem criança em casa vai entender), minha mãe trocava figurinha com titia via telefone. As duas mantém há anos, o saudável  costume de jogar conversa fora todo santo dia (e haja assunto!). Papo vai, papo vem, tocaram no tema do lanchinho da tarde para o neto. Minha tia então, com um breve “anote aí”, passou para mamãe a receitinha abaixo, que separei para série deste semana. É ainda mais fácil de fazer que a dica da mousse de chocolate que abriu a Receita da Semana, na segunda-feira passada. Testem e depois me digam se gostaram, porque meu filho, ao menos, é louco por esse bolo…

BOLO DE MILHO ULTRA-RÁPIDO DE TITIA:

Milho em lata você pode usar o de sua preferência, mas se quiser encarnar o espírito 100% natural, use o milho debulhado da espiga, depois de pré-cozido (só não deixe ficar muito molenga no cozimento)

5 ovos inteiros
1 pitada de sal à gosto
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado (pode ser o coco seco natural ou aquele pacotinho que vende no supermercado. Com o coco natural fica mais gostoso, mas o coco de pacote resolve e é beeeem mais prático)
1 lata de milho-verde escorrida (ou seja, sem aquele caldinho da conserva. Você também pode usar milho legítimo, cozido e debulhado. Mais uma vez, o milhinho de lata é prático e o bolo fica gostoso do mesmo jeito)
1 colher de chá (rasinha) de fermento para bolos

Se escolher forma de bolo daquelas com um buraco no meio, opte pelas mais baixinhas

Coloque todos os ingredientes acima, menos o fermento, no liquidificador, e bata bastante, até ficar homogêneo. Depois, despeje a mistura numa vasilha e acrescente o fermento, aos poucos, mexendo bem, até dissolver todo. Cuidado para o fermento não empelotar e fazer aqueles gominhos. Unte uma forma de bolo (daquelas com buraco no meio ou aquelas assadeiras redondas e baixinhas), com margarina, e polvilhe com farinha de trigo. Por fim, despeje a mistura na forma e leve ao forno pré aquecido (em 180 graus) até assar. Demora mais ou menos uns 4o minutos assando, mas você pode deixar ficar douradinho na parte de cima antes de retirar do forno. Espere esfriar, desenforme e voilá, eis o lanchinho.

Pessoalmente, adoro colocar o bolo na geladeira, numa das prateleiras de baixo, que só resfriam, antes de comer. Acho geladinho ainda mais gostoso. É ótimo para acompanhar um café ou chá da tarde. Para a meninada, vale o bom e velho copo de nescau gelado ou chocolatinho quente como acompanhamento.

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Receita da Semana: Mousse de Chocolate

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Mousse de chocolate é a sobremesa favorita da minha irmã e modéstia à parte, ela gosta da guloseima do jeitinho que eu faço. Minha mousse, de uma forma meio inesperada, acabou ficando famosa nas rodas de amigos e até internacionalmente, quando uma conhecida resolveu fazer a receita para um grupo de italianos que visitava a ong onde ela é voluntária. Pedindo perdão ao papa Bento XVI pelo pecado da gula, os ragazzos se esbaldaram.

No filme Chocolate, Juliete Binoche é herdeira de receitas milenares da sua mãe e abre uma chocolateria numa cidadezinha conservadora, revolucionando a vida das pessoas do lugar. Amo a metáfora desse filme e a forma de tratar a culinária como alquimia. O efeito de uma comidinha gostosa no humor é mesmo mágico!

Começou assim a trajetória da mousse: Um belo dia, lá pelos meus 19 anos, uma amiga da minha mãe me mandou uma receita de sobremesa rápida.  Estava de férias das aulas, queria alguma coisa gostosa para o lanche e essa amiga enviou uma receitinha daquelas que levam trinta minutos para ficar pronta. Com o passar do tempo, depois de aprender a fazer a mousse pelo jeito básico, comecei a colocar um toque pessoal na mistura. Em casa, nos aniversários, ou em festinhas de amigas, quando cada uma de nós leva um prato especial, sempre sobra para mim a sobremesa: a mousse de chocolate, claro!

Sou chocólatra assumida e não tenho a menor vontade de me tratar do vício. Perdi a conta das vezes em que assisti Chocolate (Lasse Hallström, 2000) e Como água para chocolate (Alfonso Arau, 1992) dois deleites culinários e cinematográficos que me dão água na boca e ao mesmo tempo, alimentam a alma.

Em Como Água para Chocolate, outro deleite gastronômico em película, Alfonso Arau explora a relação da comida com a sensualidade e a poesia

Com tantas referências “chocolatícias”, escolhi justamente a famosa mousse para abrir a nova série do blog, Receita da Semana, que vai trazer uma coisinha gostosa toda segunda-feira para vocês (prometo coisinhas lights também, mas hoje resolvi começar logo com uma dose generosa de seratonina). Não sou especialista em culinária, sou é curiosa, gosto de experimentar. Nunca fiz curso, workshop, nada isso. Leio uma coisinha aqui e outra ali, meto a mão na massa, futuco a internet, fico rondando as minhas tias (a mulherada da minha família adora uma cozinha). Faço um caderno desde a adolescência, onde coleciono desde truques e dicas aprendidos com amigas, familiares e nos programas da tv, até os rótulos de produtos que trazem receitinhas no verso (adoro testar as sobremesas ensinadas nos rótulos de leite condensado, hummm, delícia!). Ou seja, nada especializado, mas sempre com o espírito de celebração que a gastronomia proporciona. E para quem já está com água na boca, segue a receita, consumam sem moderação!

Gosto sempre de usar tigelas de vidro para misturar a mousse em todas as etapas do preparo da receita, porque não deixam cheiro e nem alteram o sabor final da guloseima. Mousse de chocolate com cheiro de outra coisa que não seja chocolate perde todo o encanto

A minha mousse eu faço assim:

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite sem o soro

seis claras em neve batidas em ponto de suspiro (sem o açúcar!)

seis colheres de sopa de chocolate em pó

Uma barra de 170 gramas de chocolate meio amargo (em raspas)

Leve o leite condensado e as seis colheres de chocolate em pó ao fogo e mexa como se estivesse fazendo um brigadeiro (sempre acrescento uma colher de sopa rasa de margarina, para não grudar na panela). Retire do fogo quando começar a soltar da panela, não deixe chegar no ponto exato do brigadeiro e nem deixe empelotar, o segredo é ficar mexendo sempre. Reserve e deixe esfriar em uma tigela de vidro. Em outra tigela de vidro bata as claras em neve até a mistura ficar bem durinha (é o ponto de suspiro). Misture o creme de leite com as claras e mexa bem, até ficar homogêneo.  Junte o seu brigadeiro meio mole com essa mistura de creme de leite com clara batida, vá misturando bem, até ficar homogêneo, quanto mais você mexer, mais macia ficará a mousse. Dê o toque final espalhando em toda a superfície as raspas do chocolate meio amargo. Leve à geladeira e pronto, na hora que suas visitinhas chegarem é só servir e esperar o revirar de olhinhos…

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Curso ensina receita do chocolate Talento

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A rede de supermercados GBarbosa está inscrevendo interessados para um curso de culinária em Salvador, em que será ensinada a receita do chocolate Talento com Castanha do Pará e Frutas Vermelhas. A aula será ministrada no auditório do Hiper GBarbosa Iguatemi, no dia 19 de maio, das 14h às 16h30.

As inscrições podem ser feitas gratuitamente pelo telefone 0800 979 3290, opção 02. As vagas são limitadas.

O curso é uma parceria do supermercado e a Garoto. A coordenação está a cargo da culinarista Heliana Ferreira. Os participantes receberão a receita da iguaria e acompanharão todo o processo de produção. No final do processo, haverá degustação.

| SERVIÇO |
Aula “Culinária Chocolate Garoto”
Local: Hiper GBarbosa Iguatemi, Avenida Antônio Carlos Magalhães, nº 4479
Dia e horário: 19 de maio, das 14h às 16h30
Valor: gratuito (vagas limitadas)
Inscrições: 0800 979 3290, opção 02

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Nutrição para mulheres é tema de livro

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Reeeducação alimentar, nossa blogueira Giovanna que o diga, é um assunto mais do que sério. Por isso mesmo, o mercado editorial dá sua contribuição ao debate, através do livro Nutrição da Mulher  – Uma abordagem nutricional da saúde à doença,  organizado pela nutricionista Simone Morelo Dal Bosco, lançamento da Editora Metha. A publicação promete, ao longo de 416 páginas, abordar temas como TPM (Tensão Pré-Menstrual, atividade física, dieta durante a gestação e lactação, obesidade, transtornos alimentares, diabetes, hipertensão e câncer de mama sob a ótima da terapia nutricional. A linguagem, embora acessível, é embasada por estudos científicos e pela experiência prática dos colaboradores que escreveram os capítulos da obra. Voltado para estudantes de Nutrição, o livro serve ainda de guia para quem deseja uma vida mais saudável e como material de apoio a profissionais de área de saúde.

Ficha técnica:

Nutrição da Mulher – Uma abordagem nutricional da saúde à doença
Autora: Simone Morelo Dal Bosco (organizadora)
Editora: Metha
Páginas: 416
Preço: R$ 98,00

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Acompanhe o processo de reeducação alimentar de Giovanna:

Alimentos integrais são base de reeducação alimentar

Alimentação ruim gera processos inflamatórios no organismo

Não acreditava, mas boa alimentação faz milagres mesmo

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Rede social para amantes da gastronomia

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Meninas e meninos, uma dica que é uma delícia! Uma nova rede social acaba de nascer no sempre pródigo e fértil território sem fronteiras da internet, trata-se  do site de relacionamento gastronômico: +QueReceitas. O objetivo da página é desenvolver a gastronomia no Brasil, mas engana-se quem pensa que só os mestres participam da comunidade. Além da área dedicada aos grandes chefs, há também um espaço para nós, os mestres-cuca de fim de semana, trocarmos receitinhas e dicas para elaborar mais ainda nossas incursões no saboroso (sim, com trocadilho) mundo da culinária.

O +QueReceitas foi criado pelos sócios Felipe Perlino e André Svartman. Segundo a dupla, a ideia é suprir as necessidades de conhecimento e informação dos profissionais de gastronomia e amantes da culinária gourmet. Através de ferramentas colaborativas, os próprios usuários podem produzir seu conteúdo.  No site é possível publicar e buscar receitas; assistir vídeos e ver fotos do passo a passo de cada prato, estabelecer uma troca de informações com outros usuários, pesquisar profissionais, se aprofundar no conhecimento da gastronomia, aprender os segredinhos dos experts, testar receitas experimentais, acessar guia completo de fornecedores e até cadastrar currículo em uma bolsa de empregos, gratuitamente.

E para comemorar a estreia na web, o site está promovendo um concurso. O autor da receita mais inovadora ganhará um curso de degustação de vinhos no Rio Grande do Sul, com auxílio-transporte, estadia e refeição pagos. Além disso, o ganhador poderá expor no site da Aprovale e na home page do +QueReceitas, um vídeo no qual ele mesmo ensina a preparar a receita vencedora. Para participar, os interessados devem publicar as suas receitas no site até o dia 30 de maio deste ano.  Mãos às panelas!

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